牛磺酸-預防及改善成人病的胺基酸

牛磺酸-預防及改善成人病的胺基酸

重要功效
可保持正常血壓；強化心臟的機能；強化肝臟的解毒作用；促進胰島素的分泌；溶解膽固醇；防止呼吸時過度的收縮。

牛磺酸 (Taurine)又稱氨基乙磺酸，是蛋白質裡的氨基酸 (Amino Acid)的一種。各種海鮮是含牛磺酸最多的天然食物，動物的內臟也含有一些的牛磺酸。人體內的牛磺酸都集聚在心臟肌肉、白血球、骨骼肌肉和中樞神經裡。如果材料供應齊全，人的肝臟就能製造所需要的牛磺酸。在肝臟裡牛磺酸也是製造其他氨基酸及膽汁酸的原料。已知其具有降低血壓及膽固醇，強化心臟機能等作用。藉著提高身體各部份的機能，牛磺酸能幫助人體增強對疾病的抵抗力。亦具有預防及改善的作用。對現代人常見的動脈硬化、糖尿病、心功能不全等成人病，牛磺酸的治療效果相當良好，也因此受到特別的矚目。海鮮裡的牛磺酸，有多種保健益處

現在把牛磺酸的各種保健效益，簡介如下:

降低高血壓
如眾所週知，食用多量魚類地區的人較少發生高血壓及血管障礙。雖然海鮮類含有多元不飽和脂肪酸EPA、DHA才具有這種作用，但也不可忽略牛磺酸的功效。牛磺酸有抑制交感神經的作用，因此凡因食鹽過多所引起來的高血壓，在攝取牛磺酸後，都會獲得改善。據報告，中國的西藏人是吃不到魚類等海鮮的民族，日本曾有一組醫療訪間團到西藏，對當地的高血壓患者沒有給他們降壓藥，只用他們所帶來的牛磺酸粉劑給他們，使患者每天在食物內添加3克的牛磺酸；在二個月後，高血壓患者都恢復為正常血壓的人了。

防治高血脂症及提高肝臟功能
人類遭受壓力(Stress)時，血液中膽固醇及三酸甘油 (Triglyceride)的濃度都會增加，過多的脂肪會傷害肝臟。脂肪的代謝需要膽汁，人體製造膽汁及分泌都需要牛磺酸參與，因此牛磺酸就成為「抗脂肪肝物質」(Lipotropic substance)了，使肝臟能發揮解毒及生化功能。

牛磺酸在肝臟中，具有促進膽汁酸分泌及促使肝細胞再生的功能，並且有安定細胞膜功能。由於膽汁酸可以排泄出過多的膽固醇，故可以減少體內膽固醇的濃度，同時增加好膽固醇 (HDL)的濃度，降低血液中膽固醇的總量，也就減少了形成膽結石的機會 。

提高免疫力
牛磺酸在白血球裡擔任重要的角色，它能增強吞噬細胞 (Phagoctges)的殺傷力，消滅侵入體內的細菌，它對念珠菌類 (Candida)的感染，特別有抵抗力。

天然的鎮靜劑
牛磺酸加上甘胺酸 (Glycine)的協助，能減輕神經衝動，保持神經係統的均衡，成為一種天然的鎮靜劑，它能減輕失眠緩和焦燥不安的情緒，及過度活動 (Hyper activity)。牛磺酸也能緩和身體上及精神上的壓力。醫師對於抽筋(痙攣)的人，常用Phenytoin來治療；「維生素聖典」(Vitamin Bible)的著者閔德爾 (earl Mindell)說：「患痙攣的人，既便不找醫師處方購買Phenytoin服用，購買牛磺酸、麥胺酸 (Glutamic Acid)及天門冬胺酸 (Aspartic Acid)，按照商品說明書服用，也會收到良好的治療效果。

防治心臟病
牛磺酸可增加由心臟排出的血液量，提高心肌的收縮力，故具有「預防鬱血性心不全」的作用，亦被廣泛地用來當成治療心功能不全的藥品。人體能有效地利用鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，也全靠牛磺酸的協助。牛磺酸能防止鉀從心臟肌肉內流失所造成的心律不整 (Heart arrythmias)。

關於牛磺酸強壯心臟肌肉防治心臟疾病的效果，專家們曾做過一次試驗，他們把患者分成AB兩組，A組患者服用牛磺酸； B組為對照組---僅服用安慰劑 (Placebo)，結果80%的A組患者的心臟病獲得不同程度的改善；B組患者的病況沒有什麼顯著的變化。

防止視力衰退
據視網膜專科醫師的臨床報告：老年人常患的黃斑退化 (Macula degeneration)、眼底出血等視網膜機能障礙等病症，都與牛磺酸的缺乏有關。牛磺酸是維持視力的營養素，一個人缺乏牛磺酸，同時又缺乏鋅 (Zinc)時，他的視力 (Eye function)一定愈來愈壞。

防治糖尿病
牛磺酸能促進胰島素 (insulin)的分泌。缺乏牛磺酸又會引起碳水化合物代謝的不正常，於是缺乏牛磺酸的人最容易患糖尿病。反之，患糖尿病的人補充牛磺酸及胱胺酸 (Cystine)就可以減少胰島素的使用。

保護頭腦防治癲癇
牛磺酸有保護頭腦的效果，尤其是當腦部發生水腫的時候，腦力愈來愈壞(Poor brain function)，與牛磺酸的缺乏有直接關係。嚴重的缺乏牛磺酸，同時又缺鋅會釀成癲癇發作 (epileptic attacks)。

保持腸胃健康
牛磺酸製造出來的膽汁酸能促進小腸的蠕動，縮短食物在腸內的滯留時間，也就是減少腸內細菌異常繁殖的機會，而保持腸胃健康。

其他療效繁多
牛磺酸能預防支氣管收縮，有利於氣喘病患者；它又能防治動脈硬化及水腫。有些診所在治療乳癌時，也讓患者攝取牛磺酸，因為牛磺酸既防治高血壓，又防治動脈硬化，所以怕中風的人，勿忘攝取牛磺酸。

如何攝取
在海魚中，特別是貝類、烏賊、章魚、魚類中，均含有豐富的牛磺酸成分，牛、豬、雞等肉類則僅含少量而已。有些人怕膽固醇，不敢吃太多的海鮮，藥局有現成的 Taurine(牛磺酸)複方出售，按照商品說明書的指定劑量服用，就會補充體內的牛磺酸，沒有增加膽固醇及過剩的蛋白質的危險。

植物蛋白質裡沒有牛磺酸，吃素的人應該補充Taurine製劑。飲酒過多的人，不但喪失利用牛磺酸的能力，並使大量的體內牛 磺酸隨尿流失體外，他們也應該補充Taurine製劑。

液態等滲透壓巴西莓配方也含有適量牛磺酸，五分鐘即可到達小腸，吸收率可高達95%。

腸道細菌掌控腸道健康

腸道細菌掌控腸道健康 蔡英傑博士你不能沒腸識
乳酸菌的益生保建功效
要維持一副年輕活力的腸道，最重要的就是提升腸道乳酸菌的活力，如何提升呢？一方面是從調整我們的生活飲食習慣，讓我們身體自癒力，自然的去重整我們的腸道菌相，另一方面也要積極從外面補充好的乳酸菌到腸道。乳酸菌在腸道中有什麼健康功能呢？以下，我所舉的功能都已經過科學研究相當明確證明。

（1）對抗腸道壞菌，抑制腸內腐敗
乳酸菌在腸道進行醱酵分解糖類，產生乳酸或醋酸，使腸內環境保持酸性，因而抑制腐敗菌的增生。有些乳酸菌甚至會分泌殺菌物質，直接對付壞菌。日本養樂多公司中央研究所曾經讓一些志願者連續五週，每天服用10億個的比菲得菌，發現他們的糞便偏酸性，而且大腸菌、產氣莢膜梭菌等壞菌數目皆大幅減少，連便便中的氨，也明顯降低。證明乳酸菌確實能夠改善腸道菌相，壓制腐敗菌的活動。

（2）改善便祕、預防下痢或腸炎
乳酸菌所分泌的乳酸及醋酸，會刺激腸道蠕動，幫助排便，當乳酸菌在腸道佔優勢時，病菌不容易在腸道增殖，必較不容易罹患腸炎等腸道疾病。
（3）強化免疫防衛系統，改善過敏症狀
腸道是人體最重要免疫器官，在腸道免疫防衛體系中，腸道乳酸菌扮演非常重要的角色，乳酸菌從嬰兒一出生就進駐腸道，開始訓練我們的腸道免疫系統，讓腸道免疫系統可以正常發展，不但如此，乳酸菌在腸道內部直接與壞菌短兵相接，而且繼續不斷的刺激腸道免疫系統，讓免疫系統保持警戒，始終處於高度備戰狀況。

許多科學研究證明補充益生性乳酸菌，可以，使體內的巨噬細胞、自然殺手細胞、T細胞等各種免疫細胞活性加強。免疫系統強壯，身體自然健康，對疾病抵抗力加強，癌細胞也不容易在體內增殖。不但如此，這些益生菌不會只是無差別的加強免疫系統。我們的細胞又可分為Th1及Th2細胞，Th2細胞過份活化時，會引發過敏反應，造成花粉症、異位性皮膚炎、氣喘等各種過敏症狀，讓我們全身不對勁，苦不堪言；好的乳酸菌在腸道裡面，會正確的去活化Th1細胞，而抑制Th細胞，讓Th1與Th2的活性保持在最適當的平衡點。一方面保持高昂的免疫活性，一方面卻不會引起過敏反應。

（4）排除致癌物質，預防癌症
腸道壞菌會分解動物性蛋白質、脂肪，產生各種亞胺、酚類、二級膽汁酸等有害物質，這些物質不但對我們的肝臟造成極大的負擔，而且都具有強力的致癌作用，讓這些有害物質進入循環系統，全身到處跑，或者和便便一起長時間堆積在大腸裡，都是可怕的事。

日本腸道菌專家東京大學的光岡知足教授，曾經做過一個研究。有一種C3H老鼠天生就容易得到肝癌，他將這種老鼠養成連腸道內都沒有菌的無菌老鼠，然後將一些常見的腸道菌，像大腸菌、腸球菌，以及產氣莢膜梭菌，加入這些無菌老鼠腸道內時，這些老鼠不久就百分之百死於肝癌，證明這些腸道菌會在腸道內產生致癌物質，而引發肝癌；接者，光岡教授將乳酸菌和大腸菌一起放進無菌老鼠腸道，結果非常令人振奮，原來100死亡率，居然降到 50%；證明這2種乳酸菌會將腸道壞菌所產生會導致肝癌的有害物質分解或排除掉，所以，肝癌死亡率就降了一半。補充乳酸菌除了可預防肝癌外，已經有嚴謹的科學研究明確證明有預防效果的，還有腸癌、胰臟癌、乳癌等。

（5）製造維生素，促進鈣吸收
科學證明腸道細菌在腸道中會製造B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸、菸鹼酸、生物素、Z、K等維生素。無菌老鼠特別難養，如果不給他們足量的維生素，例如葉酸、K等，馬上就出現維生素不足症狀，但是，如果將這種老鼠抓到外面來養，讓牠們的腸道菌再度正常發展時，維生素不足的症狀就自然消失。證明這些腸道菌，可以在腸道中合成維生素。

母乳裡面的維生素B1，量並不太多，但是喝母乳的嬰兒便便中，都含有相當量的維生B1，也有報告指出當便便中，比菲得菌數目多時，血液及尿液中的維生素B1濃度也會相對提高好幾倍，其他的B群維生素也是一樣，B群維生素是身體要利用糖類、脂肪，生產能量所不可或缺，而且無法在體內貯藏，必須時時補充。

我們真的要感謝比菲得菌在腸道內，默默的為我們隨時補充B群維生素。鈣質的補充對兒童發育、中高年人的骨質都非常重要，牛乳向來被譽為最佳鈣質來源，其實醱酵乳的乳酸鈣比牛乳更多，更容易吸收，而且，乳酸菌會分解牛乳蛋白質，可以幫助鈣吸收。

（6）降低血液膽固醇：乳酸菌能夠使有害的LDL降低，使有益的HDL上升。
（7）降低血壓：乳酸菌會產生特殊具降血壓功能。
（8）降低幽門螺旋桿菌感染：幽門螺旋桿菌感染會導致胃潰瘍等胃部病變，有許多特別之乳酸菌，能有效降低胃部之幽門螺旋桿菌感染。
（9）抗老化，預防老人痴呆：乳酸菌具抗老化功能，在腸道中能清除自由基，吸收重金屬等各種腸內毒素，而且改善排便，避免體內毒素累積，有效延緩老化。
（10）美容效果：因為改善排便，清除毒素、自由基等功效，使得乳酸菌的美容效果，深受女性喜愛。

第六章　便祕是罪魁禍首──了解自己的便祕問題

便便傳達的健康訊息──如何觀察自己的便便
在現實生活裡面，絕對沒有日本漫畫機器娃娃在玩路旁大便的那種事情，在現實社會裡，便便被視為骯髒的東西。在公司、在學校，上大號是羞恥的事，上了大號出來，要裝出一副若無其事的神情。我女兒尤其過份，與自己的便便共處1秒鐘也不行，上一次大號就要沖好幾次水。
其實，便便是身體健康的訊息中心，由觀察每天的便便，可以知道許多有關當天的健康資訊，必須學習自己觀察自己的便便。
觀察自己的便便，要觀察以下數點：
1、便便的量
2、便便的顏色
3、便便的形狀、粗細
4、便便的密度（浮或沉）
5、便便的味道
6、排便困難度
7、需要特別注意的徵狀

（1）量：
東方人的便便量比歐美人多，因為不管如何，東方人攝取的食物纖維，還是比歐美人多。通常，一次的排便量大約在100~300克之間，中型的香蕉一條大約100克。排便量越多，健康越好，男性最好一天要排300克，女性至少也要有200克。

（2）顏色：
最理想的顏色是像嬰兒便便般的黃金色，黃土色、黃褐色也算健康，其他顏色都要注意。
黑色便便可能是上消化道（胃、十二指腸、小腸上段）出血，出血原因可能是潰瘍，甚至癌變，還是去看醫生吧！
綠色便便不常見，先看是不是食物著色，如果又有下痢的話，可能是急性腸炎或食物中毒，必須立刻去醫院。
紅色便便，除非是吃了太多紅色食物，否則都有問題，軟便、普通便的話，要注意大腸癌，水便的話，懷疑是食物中毒，潰瘍性大腸炎。
白色便便，要問是否脂肪吃太多，而消化不良，否則最好去看醫生。

（3）形狀、粗細：
栗子狀：這是典型的直腸型便祕，便便在直腸停太久，水分完全被吸收，排出很困難，甚至會撕裂肛門，怎麼辦？請你要多尊重便意，想上大號就趕快去上，努力在早上排便，多喝水，多吃纖維質，多吃五穀雜糧，增加可製造便便的材料，讓便質鬆軟。

香蕉狀、牙膏狀：都是健康的象徵，從直腸一路順暢排出。泥狀、水狀：也要注意，暴飲暴食，消化不良，腹部受涼，都可能會出現暫時性的水便。嚴重下痢的話，極可能是食物中毒，甚至是急性腸胃炎；慢性的話，可能是腸躁症。有時便便又細又長又軟，如果排便後，沒有殘便感，表示沒問題，可能只是輕微消化不良。如果你的細便，顏色深，味道臭的話，就叫做「老人性細便」，可能因為你年紀漸長了，腸道功能衰退，更可能是你太不注意腸道健康，不運動，不保養，腹肌衰弱，食量太少（節食），使你的腸道失去生氣，沒有活力。

（4）密度：
便便最好是半浮半沉，表示含有多輛的纖維質，撲通撲通的沉到水底的便便，太硬，纖維質太少，是不好的便便。
（5）味道：
健康優質的便便，味道不會太重，便祕的便便，那真是臭得可怕，大完號後，在廁所點一跟火柴，確實可以消除臭味，但是，還是保養好腸道，才是根本的解決之道。
（6）排便困難：
能夠在五分鐘之內排出的，才是健康的便便。

（7）需要特別注意的徵狀：
（a）血便一次也不能輕忽：血便一定有原因，如果是排便之外也會出血，可能是直腸癌變或痔瘡；如果是便便外部附著血液，可能是潰瘍或是痔瘡；如果是便便整體都混有血液，則會依照病變部位，顏色有所不同。總之，如果發現便便帶血，腹部又有任何異狀，請盡快去看醫生。
（c）便便太細，也要注意：如果你的便便經常太細，總是覺得"排不乾淨"，表示腸道可能因為某些原因而變窄了，最好儘早去看醫生吧！不要以為只是「老人性細便」，只是因為腸道沒有活力的關係，搞不好問題很大條哩！
（d）便便四周有油，或馬桶水面有浮油：可能是消化不良，或胰臟有問題，都必須接受檢查。