什麼是等滲透壓?!

先了解 ：滲透壓影響吸收 滲透壓主要是為了讓人體細胞內外的液體濃度達到平衡所產生的壓力，人體的滲透壓值在300加減30mOsm/kg，而運動飲料中的滲透壓是所有陰離子和陽離子的滲透壓加總，陽離子和陰離子含量越多的，滲透壓就越高，對細胞來說就是負擔。高滲透壓會讓細胞內的水分被吸出，造成萎縮；低滲透壓則會使細胞內充滿水分而脹破，所以等滲透壓對細胞來說吸收利用較好。

動物細胞

A 在等滲透壓溶液中，水分進出細胞達成平衡。 B 在低滲透壓溶液中，水分進入細胞，使細胞脹破。 C 在高滲透壓溶液中，水分流出細胞，而細胞呈萎縮狀態。

低滲透壓飲料 最新的運動飲料是低滲透壓，鈉離子含量較低。台大醫院家醫科醫師姚建安表示，飲料中所含的葡萄糖、電解質，都會導致滲透壓上升，而低滲透壓的意思就是所含物質的濃度較低，不過仍不建議長期飲用。 等滲透壓飲料 就學理上來說，人體細胞對於等滲透壓飲料的水分和電解質較好吸收。但運動時的細胞滲透壓較難測量，運動飲料的設計是模擬汗液流失狀況，而水分的流失遠多於鈉離子，喝等滲透壓飲料較無負擔。 高滲透壓飲料 其實市面上的飲料只要是高糖分的，幾乎都是高滲透壓飲料，不是只有運動飲料。像是含葡萄糖的、含鈉離子的、和鉀離子的，都會增加飲料的滲透壓。建議不要太常喝這類飲料，不但解不了渴，還會造成細胞負擔，長期下來可能會有身體機能的耗損。

等滲透壓與一般膠囊的差別

美安產品的成分在市面上的產品比較的確沒有太多過人的地方，但是特別的是在於營養補給的方式 ,一般膠囊與顆粒的營養補充劑在製作的過程工添加了許多的黏合劑與聚合劑，所以我們吃一個固體的東西時一定要經過一個消化的過程後才能開始吸收，通常需要40分鐘到4小時。在藥物動力學的研究發現一般顆粒和膠囊的吸收率大約是20%(基準為靜脈注射100%),而肌肉注射為70%。

等滲透壓：
一種濃度、壓力和身體的組織液是一模一樣的液體，空腹喝下後，胃不需要將過任何的調和消化的過程就可以快速的到小腸去吸收，而這吸收率可高達95%。

例如：生理食鹽水 母奶 眼淚 汗液 唾液 以及男性的小蝌蚪

吃營養品的重點在於身體對於養分的吸收,如果我們要營養補充達到以下功能，我們營養品所使用的劑量會比較大
1.抗老
2.讓身體的機能運轉正常
3.讓已經造成病變有修復的可能性
4.越活越年輕讓器官功能比實際年齡平均值表現得更好

維生素與抗氧化劑這類的物質跟胃酸混合越久，被破壞的比率就愈高如果我們是空腹的狀態，喝下已經消化完全的液體進來的時候，我們胃的感覺細胞會偵測到我們所喝下的東西已經消化好了，所以胃就不需要再分泌胃酸去消化，因此只需要五分鐘之內就可以打開幽門讓我們的小腸直接吸收。這也可
以說明說為什麼空腹喝吸收最好的原因。

營養補充品的價格通常也不便宜
假設一瓶罐1000元的錠狀營養保健品與一瓶罐1000元的等滲營養保健品做價值的比較
錠狀吸收力5%~30% 讓您身體吸收只有50元-300元
等滲吸收力高達95% 讓您身體吸收高達 950元
所以，還是要好好的選擇吸收好的 等滲營養補充產品

為了減肥而去做大腸水療的朋友,告訴我一件事:

他早上有吃綜合維他命的習慣,且是電視上常廣告的知名品牌, 幾年前有流行做大腸水療排宿便減肥,
當天去做水療時,就聽到管子有ㄎㄡ,ㄌㄡ,ㄎㄡ,ㄌㄡ,的聲音,
醫生問他說早上吃了什麼???
他說" 維他命片 "

也有癌症的家屬，告訴我，她的家人，因為做化療需要時常補充保健品，但是，可能因為年紀的關係，消化能力不好，所以也時常將吃下肚的營養補充品給排出體外。

可見得 " 片狀或錠狀 " 是比較不好吸收的!

補充鈣質也會有好轉反應

補鈣也有好轉反應 陳俊旭醫師 (<<吃錯了當然會生病!>>作者)

缺鈣是一種常見的現象

身體缺鈣時容易抽筋 腰酸背痛 精神緊張 失眠 骨質流失 肌肉緊繃 血壓較高

補鈣後這些症狀就會消退

不過有許多人向我反應 補鈣後的幾天好像更容易抽筋 (包括我自己都有好幾次體驗)

這是一個奇特的反應 初期令我百思不解

根據症狀與檢驗 我非常確定這些人都是身體缺鈣 我才會叫他們補鈣

補充的鈣也都是品質最頂級的氨基酸鈣 檸檬酸鈣 離子鈣 絕對不是鈣片品質不好所引起

這些人如果持續補鈣 抽筋就會真正緩解

(今天下班前又有一位病人向我確認 它持續服用離子鈣後 抽筋現象真的就消退了)

這就是看病人的樂趣

我常在臨床上發現許多書本上沒寫 醫學院也沒教的現象

但是事實擺在眼前 (補鈣初期的確有些人會有抽筋的好轉反應)

使我們不得不去思考事實的原因

這也是科學發展的原動力

我很喜歡看診的原因

除了可以幫助病人解決苦痛之外 還能看到一些現象 刺激我的大腦 去思考分析一些自然界的道理

醫學是一門臨床科學 絕對不是憑空想像出來的 而是根據所觀察到的現象 去推理歸納出來的

這就是為何我認為一個醫師再怎麼走學術或經商 他一定要看診 否則就會遠離事實的真相

補鈣時會有短暫輕微抽筋的現象 屬於好轉反應

我不敢說我徹底了解它的真正原因 但我目前認為 是補鈣之後 身體認為已經有鈣進到身體來了

所以不必像以前缺鈣時 會動用到骨本 把骨頭中的鈣釋放到血液中

所以 血中鈣的濃度 反而會短暫下降 而造成肌肉容易緊繃 甚至抽筋的現象 (由於血鈣可放鬆肌肉)

只要繼續補鈣 血鈣就會穩定上升 抽筋也就真正緩解了

我因此也延伸了一些心得

我認為初期補鈣應該大量 而且要把量均勻分配多次在一天當中 不該一天只補一次

如此 可快速補充鈣質之不足 也可穩定血鈣濃度 不會忽高忽低

《救命飲食》你所不知道的真相 - 台大醫院院長林芳郁強力推薦

《救命飲食》 英文書名為《The China Study》

作者被譽為營養學愛因斯坦 台大醫院院長林芳郁強力推薦

馬政府新任衛生署署長----林芳郁

（台大醫院心臟外科主治醫師、台灣醫學會理事長、台灣外科醫學會理事，現職台大醫院院長）

本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，以下是原文部分重點節錄……

好書筆記

1. 最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果

2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌

3. 酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質，只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長

4. 每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動

5. 即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟或關閉

6. 動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生

7. 飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風險

8. 人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較穩定

9. 沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻

10. 無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食

11. 高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病

12. 飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高

13. 乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測

14. 雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂全植物飲食可降低雌激素

15. 我們會接觸環境中有毒化學物，90%至95%是因為吃了動物性產品

16. 動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關

17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高

18. 牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折

19. 現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關

20. 縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶

21. 黃斑病變和白內障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜

22. 攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智症的罹患機率，尤其是阿茲海默症

23. 植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造，不需從食物中攝取

24. 肉類真正的危險是造成營養失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養成分相似

25. 自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情

26. 任何手術或藥丸，都不能有效預防或治療任何慢性疾病

27. 在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情

28. 藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，製造的汙染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境

29. 最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零

30. 一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質

31. 要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益

32. 其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)

33. 飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率

34. 整個體制都落入企業界的掌控中，政府和學術界各司其職，但大多是在做業者希望他們做的事

35. 你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關聯，因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶

36. 令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性

37. 大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學

38. 醫師決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢

39. 醫師習慣接受藥物業界的好處，而業界就利用「殷勤」的服務，影響醫師此後所受的醫學教育；導致負責人民健康的醫療體系正在損害我們的健康

40. 營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水

41. 「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任」

42. 「堆積如山的證據部分來自我自己，部分來自其他科學家，再加上中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」

你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
佳評如潮

如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者

在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長

《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席

本研究堪稱流行病學的大賞。
─紐約時報（New York Times）


作者介紹︰Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）

被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身傳統酪農家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉，以為這是「優質」動物性蛋白質。

他是全球最受敬重的營養學權威，四十多年來一直位居營養研究最前線，撰寫超過三百篇研究論文，做過無數生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有「中國營養研究」，集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，加上逾七百五十項的參考書目所完成的《救命飲食》，是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

以下是你所不知道的真相……
● 罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
● 攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
● 造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
● 研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
● 只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
● 以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
● 醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
● 有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
● 醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
● 沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。

………………

疾病，是食物造成的！
如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！

環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？

《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。

被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！

坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。　

在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──

你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。

佳評如潮

如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者

在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長

《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席

本研究堪稱流行病學的大賞。
─紐約時報（New York Times）

Hans Diehl，生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創辦者。
Robert C. Richardson，諾貝爾獎得主。
陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深研究教授
Sushma Palmer，美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席
Robert Goodland，世界銀行環境首席顧問
Neal Barnard，責任醫療醫師委員會主席
Douglas J. Lisle & Alan Goldhamer，合著《愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手》（The Pleasure Trap：Mastering the Hidden Force That Undermins Health and Happiness）
Jeff nelson，Vegesource.com總裁
Joel Fuhrman，醫師，《為生活而食》（Eat to Live）
John Allen Mollenhauer，MyTrainer.com創辦人 ………聯合推薦

牛磺酸-預防及改善成人病的胺基酸

牛磺酸-預防及改善成人病的胺基酸

重要功效
可保持正常血壓；強化心臟的機能；強化肝臟的解毒作用；促進胰島素的分泌；溶解膽固醇；防止呼吸時過度的收縮。

牛磺酸 (Taurine)又稱氨基乙磺酸，是蛋白質裡的氨基酸 (Amino Acid)的一種。各種海鮮是含牛磺酸最多的天然食物，動物的內臟也含有一些的牛磺酸。人體內的牛磺酸都集聚在心臟肌肉、白血球、骨骼肌肉和中樞神經裡。如果材料供應齊全，人的肝臟就能製造所需要的牛磺酸。在肝臟裡牛磺酸也是製造其他氨基酸及膽汁酸的原料。已知其具有降低血壓及膽固醇，強化心臟機能等作用。藉著提高身體各部份的機能，牛磺酸能幫助人體增強對疾病的抵抗力。亦具有預防及改善的作用。對現代人常見的動脈硬化、糖尿病、心功能不全等成人病，牛磺酸的治療效果相當良好，也因此受到特別的矚目。海鮮裡的牛磺酸，有多種保健益處

現在把牛磺酸的各種保健效益，簡介如下:

降低高血壓
如眾所週知，食用多量魚類地區的人較少發生高血壓及血管障礙。雖然海鮮類含有多元不飽和脂肪酸EPA、DHA才具有這種作用，但也不可忽略牛磺酸的功效。牛磺酸有抑制交感神經的作用，因此凡因食鹽過多所引起來的高血壓，在攝取牛磺酸後，都會獲得改善。據報告，中國的西藏人是吃不到魚類等海鮮的民族，日本曾有一組醫療訪間團到西藏，對當地的高血壓患者沒有給他們降壓藥，只用他們所帶來的牛磺酸粉劑給他們，使患者每天在食物內添加3克的牛磺酸；在二個月後，高血壓患者都恢復為正常血壓的人了。

防治高血脂症及提高肝臟功能
人類遭受壓力(Stress)時，血液中膽固醇及三酸甘油 (Triglyceride)的濃度都會增加，過多的脂肪會傷害肝臟。脂肪的代謝需要膽汁，人體製造膽汁及分泌都需要牛磺酸參與，因此牛磺酸就成為「抗脂肪肝物質」(Lipotropic substance)了，使肝臟能發揮解毒及生化功能。

牛磺酸在肝臟中，具有促進膽汁酸分泌及促使肝細胞再生的功能，並且有安定細胞膜功能。由於膽汁酸可以排泄出過多的膽固醇，故可以減少體內膽固醇的濃度，同時增加好膽固醇 (HDL)的濃度，降低血液中膽固醇的總量，也就減少了形成膽結石的機會 。

提高免疫力
牛磺酸在白血球裡擔任重要的角色，它能增強吞噬細胞 (Phagoctges)的殺傷力，消滅侵入體內的細菌，它對念珠菌類 (Candida)的感染，特別有抵抗力。

天然的鎮靜劑
牛磺酸加上甘胺酸 (Glycine)的協助，能減輕神經衝動，保持神經係統的均衡，成為一種天然的鎮靜劑，它能減輕失眠緩和焦燥不安的情緒，及過度活動 (Hyper activity)。牛磺酸也能緩和身體上及精神上的壓力。醫師對於抽筋(痙攣)的人，常用Phenytoin來治療；「維生素聖典」(Vitamin Bible)的著者閔德爾 (earl Mindell)說：「患痙攣的人，既便不找醫師處方購買Phenytoin服用，購買牛磺酸、麥胺酸 (Glutamic Acid)及天門冬胺酸 (Aspartic Acid)，按照商品說明書服用，也會收到良好的治療效果。

防治心臟病
牛磺酸可增加由心臟排出的血液量，提高心肌的收縮力，故具有「預防鬱血性心不全」的作用，亦被廣泛地用來當成治療心功能不全的藥品。人體能有效地利用鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，也全靠牛磺酸的協助。牛磺酸能防止鉀從心臟肌肉內流失所造成的心律不整 (Heart arrythmias)。

關於牛磺酸強壯心臟肌肉防治心臟疾病的效果，專家們曾做過一次試驗，他們把患者分成AB兩組，A組患者服用牛磺酸； B組為對照組---僅服用安慰劑 (Placebo)，結果80%的A組患者的心臟病獲得不同程度的改善；B組患者的病況沒有什麼顯著的變化。

防止視力衰退
據視網膜專科醫師的臨床報告：老年人常患的黃斑退化 (Macula degeneration)、眼底出血等視網膜機能障礙等病症，都與牛磺酸的缺乏有關。牛磺酸是維持視力的營養素，一個人缺乏牛磺酸，同時又缺乏鋅 (Zinc)時，他的視力 (Eye function)一定愈來愈壞。

防治糖尿病
牛磺酸能促進胰島素 (insulin)的分泌。缺乏牛磺酸又會引起碳水化合物代謝的不正常，於是缺乏牛磺酸的人最容易患糖尿病。反之，患糖尿病的人補充牛磺酸及胱胺酸 (Cystine)就可以減少胰島素的使用。

保護頭腦防治癲癇
牛磺酸有保護頭腦的效果，尤其是當腦部發生水腫的時候，腦力愈來愈壞(Poor brain function)，與牛磺酸的缺乏有直接關係。嚴重的缺乏牛磺酸，同時又缺鋅會釀成癲癇發作 (epileptic attacks)。

保持腸胃健康
牛磺酸製造出來的膽汁酸能促進小腸的蠕動，縮短食物在腸內的滯留時間，也就是減少腸內細菌異常繁殖的機會，而保持腸胃健康。

其他療效繁多
牛磺酸能預防支氣管收縮，有利於氣喘病患者；它又能防治動脈硬化及水腫。有些診所在治療乳癌時，也讓患者攝取牛磺酸，因為牛磺酸既防治高血壓，又防治動脈硬化，所以怕中風的人，勿忘攝取牛磺酸。

如何攝取
在海魚中，特別是貝類、烏賊、章魚、魚類中，均含有豐富的牛磺酸成分，牛、豬、雞等肉類則僅含少量而已。有些人怕膽固醇，不敢吃太多的海鮮，藥局有現成的 Taurine(牛磺酸)複方出售，按照商品說明書的指定劑量服用，就會補充體內的牛磺酸，沒有增加膽固醇及過剩的蛋白質的危險。

植物蛋白質裡沒有牛磺酸，吃素的人應該補充Taurine製劑。飲酒過多的人，不但喪失利用牛磺酸的能力，並使大量的體內牛 磺酸隨尿流失體外，他們也應該補充Taurine製劑。

液態等滲透壓巴西莓配方也含有適量牛磺酸，五分鐘即可到達小腸，吸收率可高達95%。

腸道細菌掌控腸道健康

腸道細菌掌控腸道健康 蔡英傑博士你不能沒腸識
乳酸菌的益生保建功效
要維持一副年輕活力的腸道，最重要的就是提升腸道乳酸菌的活力，如何提升呢？一方面是從調整我們的生活飲食習慣，讓我們身體自癒力，自然的去重整我們的腸道菌相，另一方面也要積極從外面補充好的乳酸菌到腸道。乳酸菌在腸道中有什麼健康功能呢？以下，我所舉的功能都已經過科學研究相當明確證明。

（1）對抗腸道壞菌，抑制腸內腐敗
乳酸菌在腸道進行醱酵分解糖類，產生乳酸或醋酸，使腸內環境保持酸性，因而抑制腐敗菌的增生。有些乳酸菌甚至會分泌殺菌物質，直接對付壞菌。日本養樂多公司中央研究所曾經讓一些志願者連續五週，每天服用10億個的比菲得菌，發現他們的糞便偏酸性，而且大腸菌、產氣莢膜梭菌等壞菌數目皆大幅減少，連便便中的氨，也明顯降低。證明乳酸菌確實能夠改善腸道菌相，壓制腐敗菌的活動。

（2）改善便祕、預防下痢或腸炎
乳酸菌所分泌的乳酸及醋酸，會刺激腸道蠕動，幫助排便，當乳酸菌在腸道佔優勢時，病菌不容易在腸道增殖，必較不容易罹患腸炎等腸道疾病。
（3）強化免疫防衛系統，改善過敏症狀
腸道是人體最重要免疫器官，在腸道免疫防衛體系中，腸道乳酸菌扮演非常重要的角色，乳酸菌從嬰兒一出生就進駐腸道，開始訓練我們的腸道免疫系統，讓腸道免疫系統可以正常發展，不但如此，乳酸菌在腸道內部直接與壞菌短兵相接，而且繼續不斷的刺激腸道免疫系統，讓免疫系統保持警戒，始終處於高度備戰狀況。

許多科學研究證明補充益生性乳酸菌，可以，使體內的巨噬細胞、自然殺手細胞、T細胞等各種免疫細胞活性加強。免疫系統強壯，身體自然健康，對疾病抵抗力加強，癌細胞也不容易在體內增殖。不但如此，這些益生菌不會只是無差別的加強免疫系統。我們的細胞又可分為Th1及Th2細胞，Th2細胞過份活化時，會引發過敏反應，造成花粉症、異位性皮膚炎、氣喘等各種過敏症狀，讓我們全身不對勁，苦不堪言；好的乳酸菌在腸道裡面，會正確的去活化Th1細胞，而抑制Th細胞，讓Th1與Th2的活性保持在最適當的平衡點。一方面保持高昂的免疫活性，一方面卻不會引起過敏反應。

（4）排除致癌物質，預防癌症
腸道壞菌會分解動物性蛋白質、脂肪，產生各種亞胺、酚類、二級膽汁酸等有害物質，這些物質不但對我們的肝臟造成極大的負擔，而且都具有強力的致癌作用，讓這些有害物質進入循環系統，全身到處跑，或者和便便一起長時間堆積在大腸裡，都是可怕的事。

日本腸道菌專家東京大學的光岡知足教授，曾經做過一個研究。有一種C3H老鼠天生就容易得到肝癌，他將這種老鼠養成連腸道內都沒有菌的無菌老鼠，然後將一些常見的腸道菌，像大腸菌、腸球菌，以及產氣莢膜梭菌，加入這些無菌老鼠腸道內時，這些老鼠不久就百分之百死於肝癌，證明這些腸道菌會在腸道內產生致癌物質，而引發肝癌；接者，光岡教授將乳酸菌和大腸菌一起放進無菌老鼠腸道，結果非常令人振奮，原來100死亡率，居然降到 50%；證明這2種乳酸菌會將腸道壞菌所產生會導致肝癌的有害物質分解或排除掉，所以，肝癌死亡率就降了一半。補充乳酸菌除了可預防肝癌外，已經有嚴謹的科學研究明確證明有預防效果的，還有腸癌、胰臟癌、乳癌等。

（5）製造維生素，促進鈣吸收
科學證明腸道細菌在腸道中會製造B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸、菸鹼酸、生物素、Z、K等維生素。無菌老鼠特別難養，如果不給他們足量的維生素，例如葉酸、K等，馬上就出現維生素不足症狀，但是，如果將這種老鼠抓到外面來養，讓牠們的腸道菌再度正常發展時，維生素不足的症狀就自然消失。證明這些腸道菌，可以在腸道中合成維生素。

母乳裡面的維生素B1，量並不太多，但是喝母乳的嬰兒便便中，都含有相當量的維生B1，也有報告指出當便便中，比菲得菌數目多時，血液及尿液中的維生素B1濃度也會相對提高好幾倍，其他的B群維生素也是一樣，B群維生素是身體要利用糖類、脂肪，生產能量所不可或缺，而且無法在體內貯藏，必須時時補充。

我們真的要感謝比菲得菌在腸道內，默默的為我們隨時補充B群維生素。鈣質的補充對兒童發育、中高年人的骨質都非常重要，牛乳向來被譽為最佳鈣質來源，其實醱酵乳的乳酸鈣比牛乳更多，更容易吸收，而且，乳酸菌會分解牛乳蛋白質，可以幫助鈣吸收。

（6）降低血液膽固醇：乳酸菌能夠使有害的LDL降低，使有益的HDL上升。
（7）降低血壓：乳酸菌會產生特殊具降血壓功能。
（8）降低幽門螺旋桿菌感染：幽門螺旋桿菌感染會導致胃潰瘍等胃部病變，有許多特別之乳酸菌，能有效降低胃部之幽門螺旋桿菌感染。
（9）抗老化，預防老人痴呆：乳酸菌具抗老化功能，在腸道中能清除自由基，吸收重金屬等各種腸內毒素，而且改善排便，避免體內毒素累積，有效延緩老化。
（10）美容效果：因為改善排便，清除毒素、自由基等功效，使得乳酸菌的美容效果，深受女性喜愛。

第六章　便祕是罪魁禍首──了解自己的便祕問題

便便傳達的健康訊息──如何觀察自己的便便
在現實生活裡面，絕對沒有日本漫畫機器娃娃在玩路旁大便的那種事情，在現實社會裡，便便被視為骯髒的東西。在公司、在學校，上大號是羞恥的事，上了大號出來，要裝出一副若無其事的神情。我女兒尤其過份，與自己的便便共處1秒鐘也不行，上一次大號就要沖好幾次水。
其實，便便是身體健康的訊息中心，由觀察每天的便便，可以知道許多有關當天的健康資訊，必須學習自己觀察自己的便便。
觀察自己的便便，要觀察以下數點：
1、便便的量
2、便便的顏色
3、便便的形狀、粗細
4、便便的密度（浮或沉）
5、便便的味道
6、排便困難度
7、需要特別注意的徵狀

（1）量：
東方人的便便量比歐美人多，因為不管如何，東方人攝取的食物纖維，還是比歐美人多。通常，一次的排便量大約在100~300克之間，中型的香蕉一條大約100克。排便量越多，健康越好，男性最好一天要排300克，女性至少也要有200克。

（2）顏色：
最理想的顏色是像嬰兒便便般的黃金色，黃土色、黃褐色也算健康，其他顏色都要注意。
黑色便便可能是上消化道（胃、十二指腸、小腸上段）出血，出血原因可能是潰瘍，甚至癌變，還是去看醫生吧！
綠色便便不常見，先看是不是食物著色，如果又有下痢的話，可能是急性腸炎或食物中毒，必須立刻去醫院。
紅色便便，除非是吃了太多紅色食物，否則都有問題，軟便、普通便的話，要注意大腸癌，水便的話，懷疑是食物中毒，潰瘍性大腸炎。
白色便便，要問是否脂肪吃太多，而消化不良，否則最好去看醫生。

（3）形狀、粗細：
栗子狀：這是典型的直腸型便祕，便便在直腸停太久，水分完全被吸收，排出很困難，甚至會撕裂肛門，怎麼辦？請你要多尊重便意，想上大號就趕快去上，努力在早上排便，多喝水，多吃纖維質，多吃五穀雜糧，增加可製造便便的材料，讓便質鬆軟。

香蕉狀、牙膏狀：都是健康的象徵，從直腸一路順暢排出。泥狀、水狀：也要注意，暴飲暴食，消化不良，腹部受涼，都可能會出現暫時性的水便。嚴重下痢的話，極可能是食物中毒，甚至是急性腸胃炎；慢性的話，可能是腸躁症。有時便便又細又長又軟，如果排便後，沒有殘便感，表示沒問題，可能只是輕微消化不良。如果你的細便，顏色深，味道臭的話，就叫做「老人性細便」，可能因為你年紀漸長了，腸道功能衰退，更可能是你太不注意腸道健康，不運動，不保養，腹肌衰弱，食量太少（節食），使你的腸道失去生氣，沒有活力。

（4）密度：
便便最好是半浮半沉，表示含有多輛的纖維質，撲通撲通的沉到水底的便便，太硬，纖維質太少，是不好的便便。
（5）味道：
健康優質的便便，味道不會太重，便祕的便便，那真是臭得可怕，大完號後，在廁所點一跟火柴，確實可以消除臭味，但是，還是保養好腸道，才是根本的解決之道。
（6）排便困難：
能夠在五分鐘之內排出的，才是健康的便便。

（7）需要特別注意的徵狀：
（a）血便一次也不能輕忽：血便一定有原因，如果是排便之外也會出血，可能是直腸癌變或痔瘡；如果是便便外部附著血液，可能是潰瘍或是痔瘡；如果是便便整體都混有血液，則會依照病變部位，顏色有所不同。總之，如果發現便便帶血，腹部又有任何異狀，請盡快去看醫生。
（c）便便太細，也要注意：如果你的便便經常太細，總是覺得"排不乾淨"，表示腸道可能因為某些原因而變窄了，最好儘早去看醫生吧！不要以為只是「老人性細便」，只是因為腸道沒有活力的關係，搞不好問題很大條哩！
（d）便便四周有油，或馬桶水面有浮油：可能是消化不良，或胰臟有問題，都必須接受檢查。

鈣片整顆吞 腹痛便秘吃不消

1/4女性骨鬆　預防骨鬆莫遲疑

☉〈成功大學醫學院附設醫院〉骨質疏鬆症是一種無聲無息侵蝕骨骼的疾病，由於未立即引起各種症狀，因此易被民眾甚至醫護人員所忽略。在美國，60歲以上婦女，有1/3以上婦女是直接或間接死於骨質疏鬆症引起的併發症。根據統計專家預測，1990年∼2050年，因為人口數的不斷老化，骨鬆引起的骨折率將上升6倍。

台灣骨鬆人口及骨折有多少？
台灣地區六十五歲以上人口每九人即一人有骨質疏鬆症，每四名女性即一人有骨質疏鬆症。隨著年齡成長，骨鬆及骨折的機率也不斷上升；脊椎壓迫性骨折盛行率女性約19.8%，男性約12.5%，髖部骨折第一年死亡率約15-33%，不良於行、需人照顧，所需之經濟成本約30億台幣。由以上數字可知骨質疏鬆症對公共衛生所帶來的巨大衝擊。

何謂骨質疏鬆症？
骨質疏鬆症是一種因骨量減少或骨密度降低，而使骨骼微細結構發生破壞的疾病，惡化結果將導致骨骼脆弱，並使發生骨折的危險性增加；一般人的骨量發展大約於25至30歲時達尖峰骨量(peak bone mass)，之後會受年齡、性荷爾蒙、營養狀態及生活習慣等因素的影響而漸漸流失，尤其以海綿骨的流失最鉅。

9成8小學生　缺鈣！

醫星顧問 西德有機醫藥生技 營養科 沈瑋璟營養師

- ----------「鈣」攝取不足 影響學童骨骼及牙齒發育，還會降低學習效果------

中華民國兒童保健協會於曾於94年「兒童的飲食問題研討會」會中公佈一份針對全國共二千五百位國小學童，所做的飲食營養調查報告。調查發現，在女學童中，有九十八％以上的學童鈣質攝取不足，其中又以十到十二歲的學童最為嚴重，鈣質攝取不足的比例高達九十九點九八％。至於男學童方面，十到十二歲也有九十八％鈣質攝取不足，男、女學童每日鈣質平均攝取量約為四百至六百毫克，僅有建議攝取量七百至一千毫克的五到六成。

從兒童、青少年時期建立的「鈣儲存量」，不僅是成長發育中的重要優勢，也將是邁入中、老年後，個人獨有的「健康財」，降低骨質疏鬆症的發生，不可等閒視之。「鈣」是組成人體骨骼與牙齒的重要營養素，同時也是維持生命最重要的礦物質；血液中一定的鈣濃度，幫助維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性。

你知道嗎？當成長中的兒童嚴重缺乏鈣質時，除了影響發育，造成身高體型不如人外，甚至也會影響學習能力，讓自己的孩子不如一般小孩聰明。所以從兒童時期就要注意鈣質攝取，增加「鈣儲存量」，幫助身體重要部位發育維持正常狀態，更為將來儲存健康資本。

一般人都只認為鈣只能幫助成長發育，卻沒想到鈣對神經的傳導及安定有顯著的效果，就像許多人認為睡前喝一杯熱牛奶可幫助入眠的效果是一樣的道理。小朋友本來就處於活潑好動的階段，因此在學習時無法專心聽講或記憶，常常心不在焉，上完課就忘了剛剛老師講的內容，讓老師和家長非常煩惱。其實只要補充鈣質，讓鈣質吸收後就會讓神經舒緩，情緒安撫後讓小朋友較容易專心聽講及記憶；此外，常常在成長階段發生的成長痛或抽筋，都和肌肉神經相關，這時候只要馬上補充鈣質及吸收後，就可舒緩此現象。

隨著科技的日新月異，補充鈣質的方式也愈發多元，從早期喝媽媽花1∼2個小時辛苦熬煮出來的大骨湯，到喝牛奶、吃鈣片、鈣錠，再到科技化下的最新軟糖式液鈣的上市，市面上充斥著琳瑯滿目的鈣質補充品，要如何選擇，才能提高體內鈣質的吸收率呢？

一般營養學家多會建議兒童把牛奶當作最佳的鈣質補充來源，因為牛奶易於消化，且富含多種蛋白質、礦物質與維生素。但是，大多數的兒童並不喜歡喝牛奶，有的是因為體質因素，一喝就拉肚子；有的則不喜歡牛奶的味道，反倒喜歡喝加味的調味奶，以致於吃入多餘的糖類，而導致肥胖。

值得一提的是，由於鈣質進入人體後，大約只會吸收10∼30%，其餘則排出體外流失，而維他命D3是決定鈣質是否能被吸收利用的重要因素；另外，鈣分子愈細小，可愈快被腸胃吸收。因此想要擁有健康的體質，不能單純只補充鈣質，選擇添加維他命D3的易溶鈣質更為重要。豐富的鈣質補充，將是未來的成長關鍵！就像蓋房子一樣，鋼樑的強度，會影響房子完成後的穩固與否。鈣就是孩子「鋼樑強度」的關鍵，也可提昇學習能力，唯有當身體從小就累積「鈣儲存量」，才能高人一等，成就健康聰明的童年。

鈣片整顆吞 腹痛便秘吃不消

【聯合報╱記者魏忻忻╱台北報導】

2006.11.15 04:01 am

補充鈣片很重要，但服用前記得看說明。六十四歲老先生骨折後猛吃鈣片，沒有嚼碎就直接吞服，結果鈣片滯留腸道，讓他腹痛、便秘，腹部Ｘ光片上的腸道「繁星點點」。

林口長庚新陳代謝科主治醫師黃兆山指出，日常飲食裡的鈣質有限，骨質疏鬆高危險群和骨折患者需要額外補充，但部分鈣片必須嚼碎，再配上大量開水服用，上述老先生沒有閱讀使用說明，囫圇吞「藥」，讓許多鈣片留在腸道。Ｘ光片發現鈣片惹禍後，灌腸才改善他的便秘現象。

黃兆山說，並非所有的鈣片都需嚼碎服用，有些產品可以直接吞服，有些做成發泡錠，泡水服用，民眾服用前要看清楚使用說明。骨質疏鬆等骨折高危險群鈣質建議量是每天一千兩百到一千五百毫克，一部分可由奶類等含鈣量高的食物攝取，不足的部分就需額外補充。

許多人以為只有更年期女性才是骨質疏鬆高危險群，黃兆山說，服用類固醇的類風濕性關節炎患者、老年男性、服用特定抗癲癇藥物患者，也要提防骨質疏鬆引起骨折。台北榮總風濕免疫科主治醫師周昌德說，類風濕性關節炎患者體內釋放出發炎的細胞介質，可能破壞骨質，加上患者必須長期使用類固醇，骨折機率高於一般人。

七十一歲的 唐 女士即因類風濕性關節炎遭受骨折之苦，而且一開始沒有被診斷出來，等到發現時，腰椎已斷四節。周昌德建議，五十歲以上停經婦女應定期檢查骨密度，由醫師判定是否補充鈣片或接受藥物治療。

那有沒有其他補充鈣質的方式？

當您服用一般的維生素或營養補充片劑時，胃部要分泌出稀釋液、消化酵素、鹽酸，以及一種以上的鍵連維生素蛋白質，以此開始消化過程。消化過程耗費時間和能量，需要四十分鐘到四小時不等，取決於片劑的種類與食量的大小。
在諸多營養補充食品中，美安臺灣公司的愛尚它(Isotonix)這一類等滲透產品提供最快最有效的營養輸送。愛尚它營養品用喝的方式，能更快輸送到小腸，因而營養濃度更高，吸收更充分。普通鈣片需要胃酸才能溶解，但是美安臺灣公司的愛尚它強鈣配方以等滲方式輸送強效鈣質和其他營養素，可以確保快速輸送高濃度營養。愛尚它產品並非膠囊或擠壓成型的片粒，也不需要填料、糖衣或分解質這些人體不需要、也很難吸收的物質。