《救命飲食》你所不知道的真相 - 台大醫院院長林芳郁強力推薦

《救命飲食》 英文書名為《The China Study》

作者被譽為營養學愛因斯坦 台大醫院院長林芳郁強力推薦

馬政府新任衛生署署長----林芳郁

（台大醫院心臟外科主治醫師、台灣醫學會理事長、台灣外科醫學會理事，現職台大醫院院長）

本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，以下是原文部分重點節錄……

好書筆記

1. 最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果

2. 酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌

3. 酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質，只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長

4. 每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動

5. 即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟或關閉

6. 動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生

7. 飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風險

8. 人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較穩定

9. 沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻

10. 無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食

11. 高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病

12. 飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高

13. 乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測

14. 雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂全植物飲食可降低雌激素

15. 我們會接觸環境中有毒化學物，90%至95%是因為吃了動物性產品

16. 動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關

17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高

18. 牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折

19. 現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關

20. 縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶

21. 黃斑病變和白內障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜

22. 攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智症的罹患機率，尤其是阿茲海默症

23. 植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造，不需從食物中攝取

24. 肉類真正的危險是造成營養失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養成分相似

25. 自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情

26. 任何手術或藥丸，都不能有效預防或治療任何慢性疾病

27. 在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情

28. 藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，製造的汙染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境

29. 最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零

30. 一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質

31. 要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益

32. 其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)

33. 飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率

34. 整個體制都落入企業界的掌控中，政府和學術界各司其職，但大多是在做業者希望他們做的事

35. 你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關聯，因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶

36. 令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性

37. 大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學

38. 醫師決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢

39. 醫師習慣接受藥物業界的好處，而業界就利用「殷勤」的服務，影響醫師此後所受的醫學教育；導致負責人民健康的醫療體系正在損害我們的健康

40. 營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水

41. 「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任」

42. 「堆積如山的證據部分來自我自己，部分來自其他科學家，再加上中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」

你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
佳評如潮

如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者

在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長

《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席

本研究堪稱流行病學的大賞。
─紐約時報（New York Times）


作者介紹︰Ｔ．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）

被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身傳統酪農家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉，以為這是「優質」動物性蛋白質。

他是全球最受敬重的營養學權威，四十多年來一直位居營養研究最前線，撰寫超過三百篇研究論文，做過無數生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有「中國營養研究」，集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食、生活型態和疾病的調查，加上逾七百五十項的參考書目所完成的《救命飲食》，是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

以下是你所不知道的真相……
● 罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
● 攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
● 造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
● 研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
● 只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
● 以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
● 醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
● 有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
● 醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
● 沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。

………………

疾病，是食物造成的！
如果你想活得健康，請務必閱讀《救命飲食》，並立刻身體力行，改變你的飲食吧！

環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因；父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者；狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲；你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康……那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？

《救命飲食》告訴你，答案就在於我們吃的食物。

被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物、並且在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！

坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾七百五十項的參考書目──《救命飲食》根據的就是如此紮實的科學研究。　

在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，《救命飲食》是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的好朋友，溫和地告訴你必須充份瞭解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西；昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上其實有一種更簡單、更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──

你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。

佳評如潮

如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀《救命飲食》，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。
─John Robbins，《新世紀飲食》作者

在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林．坎貝爾這位巨人的肩膀上，《救命飲食》堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。
－Dean Ornish，預防醫學中心創辦人暨總裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在二十五年前就有先見之明的人。
－Marilyn Gantry，美國癌症研究中心所長

《救命飲食》明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。
—Neal Barnard，美國責任醫療醫師委員會主席

本研究堪稱流行病學的大賞。
─紐約時報（New York Times）

Hans Diehl，生活型態醫學中心、暢銷作家與冠狀動脈健康促進計畫之創辦者。
Robert C. Richardson，諾貝爾獎得主。
陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所資深研究教授
Sushma Palmer，美國國家科學院食物與營養委員會前執行主席
Robert Goodland，世界銀行環境首席顧問
Neal Barnard，責任醫療醫師委員會主席
Douglas J. Lisle & Alan Goldhamer，合著《愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手》（The Pleasure Trap：Mastering the Hidden Force That Undermins Health and Happiness）
Jeff nelson，Vegesource.com總裁
Joel Fuhrman，醫師，《為生活而食》（Eat to Live）
John Allen Mollenhauer，MyTrainer.com創辦人 ………聯合推薦

整脊術與脊椎神經的關係

人體的神經系統主要分成中樞神經及周圍神經兩大系統。若以其分佈區域的不同，又可分成軀體神經及內臟神經兩大系統。軀體神經分佈於體表和運動系，亦即凡屬能靠自己意志控制的肌肉（如四肢及體表的肌肉），均屬軀體神經負責；內臟神經又叫自律神經，由交感神經和副交感神經構成，分佈於全身的內臟、血管、腺體。由此可知，人體的神經，不但負責人體四肢及體表，也負責所有的內臟、血管及腺體器官。因此只要有一條脊椎神經受壓迫，不但會引起四肢體表疼痛，亦會引起內臟等器官的症狀出現。

整脊術的優點

根據美國洛杉磯整脊醫學院所從事的一項研究，把63位年齡介於8歲至55歲之間的腰部疼痛病患，分別接受脊椎矯正術、按摩、肌肉電刺激及護腰帶等四組治療方式，結果發現脊椎矯正術對腰痛的治療效果最好，它的效果比護腰帶好一倍，比肌肉電刺激好兩倍，比輕度按摩好四倍。由此研究得知，脊椎矯正術治療腰痛效果大於其它方法，當然更無如開刀所引起的危險性。

認識免疫系統及其三道免疫防線

認識免疫系統及其三道免疫防線

一、認識免疫系統及其三道免疫防線

免疫系統為人體的捍衛戰士，具有辨識敵我的的功用，會對入侵的敵人，如細菌、病毒、黴菌等致病微生物產生攻擊。若免疫系統戰勝敵人，我們會痊癒；反之就會生病，嚴重時會導致死亡。

（一）第一道免疫防線

免疫系統的第一道防線 是、皮膚、分泌液、黏膜 等物理性防禦，此道防線就像城牆一樣，目的是將敵人阻隔在身體外面。

（二）第二道免疫防線

當第一道防線的防禦力下降時，細菌病毒等致病微生物已侵入體內，此時免疫士兵上場。 首先是白血球，所以如果抽血時發現白血球過高代表有感染發炎，反之則代表免疫力差。接下來上場的士兵是巨噬細胞，具有很強的吞噬作用。

（三）第三道免疫防線

當巨噬細胞發現敵人太強時，會通知免疫系統的司令官， B 細胞和 T 細胞，啟動第三道防線，讓B 細胞和 T 細胞接手作戰。前兩道防線是局部的，其症狀為紅、腫、脹、痛與發炎；第三道防線是全面性的，具有全身反應、專一性、記憶性的特性，在臨床上會出現發燒的症狀。 基本上從致病微生物入侵，到白血球、巨噬細胞上場殺敵，到最後啟動B 細胞和T細胞參與反應約需要 7~10天，這也是為什麼免疫力正常的人即使感冒，就算不看醫生 7~10天也會自然痊癒的原因。
免疫系統還有監視的作用，當發現有細胞受損時，會將之清除，協助身體修補組織；當發現有細胞突變或出現癌化時，也會將之清除，所以免疫系統還可以預防癌症。

二、免疫系統相關疾病

免疫系統會出現兩種問題，一是無法正確辨識敵人，而把自己人當成敵人攻擊，就會導致自體免疫疾病。例如 ( 類) 風濕性關節炎、乾燥症、紅斑性狼瘡、突眼性甲狀腺腫、後天免疫不全症候群 (AIDS)。 二是若免疫系統過度敏感，將無害的食物、花粉或空氣當成敵人而發動強烈的免疫攻擊，
就會導致過敏疾病。例如 氣喘、過敏性鼻炎、食物過敏、異位性皮膚炎等疾病。

三、如何提高免疫力 ？

（一）提升第一道免疫系統防禦力

皮膚黏膜等可以依靠補充 維他命A 和 益菌 來提升免疫力

（二）保護細胞—抗氧化劑

在免疫戰役中，白血球等是利用自由基去射殺致病微生物，包括免疫細胞也會被射殺，因此 需要防護罩保護免於流彈傷害，因此需要抗氧化劑。

（三）提高免疫細胞活力

抗氧化劑只能保護免疫細胞，並不代表一定可以戰勝，因此需要提高免疫細胞的活力，而多醣體、β-葡聚醣、NONI等才是真正能提升免疫力的營養素 。

（四）ω－3脂肪酸

當細胞受到物理性或化學性侵入而瘦到破壞時，細胞受損會釋放出促進發炎物質（ω－６脂肪酸），引發發炎反應，清除受損的部位；當受損清除完畢時，細胞會釋放出抗發炎物（ω－３脂肪酸）質，抑制發炎反應，讓身體得以修補組織，進行汰舊換新的工作。 此時應補充ω－３脂肪（深海魚油）酸等具抗發炎性的好脂肪 。世界衛生組織建議，ω－６脂肪酸和ω－３脂肪酸的比例應為10:1才能達到體內平衡。

四、抗氧化劑

(一） 維他命A、 C、 E及硒

必須一起食用，因為之間具有連鎖效應，必須一起才能產生抗氧化作用。

（二）抗氧化酵素

例如SOD，年紀漸增，人體自動合成能力變低， 藥丸或藥片式的SOD 補充品必須有一層特殊的保護套膜，使SOD 能完整無缺地通過胃部到達小腸被吸收。補充品必須能夠提供大約五百萬或更高單位的日需量。天然的 SOD 見於大麥草、綠花椰菜、甘藍菜芽、甘藍、小麥草、及大部分的綠色植物。

（三）植物性營養素

例如葡萄籽、松樹皮，或者堅果等，當中的生物類黃酮物質具有抗氧化作用。

五、建議

不管是過敏或者自體免疫疾病者都需要基本的防護，即 益菌、抗氧化劑及深海魚油，如果需要提高細胞活力，再補充多醣體、β -葡聚醣、NONI等營養素，如果有發炎現象，如類風溼性關節炎，則特別需要深海魚油來抗發炎。

牛磺酸-預防及改善成人病的胺基酸

牛磺酸-預防及改善成人病的胺基酸

重要功效
可保持正常血壓；強化心臟的機能；強化肝臟的解毒作用；促進胰島素的分泌；溶解膽固醇；防止呼吸時過度的收縮。

牛磺酸 (Taurine)又稱氨基乙磺酸，是蛋白質裡的氨基酸 (Amino Acid)的一種。各種海鮮是含牛磺酸最多的天然食物，動物的內臟也含有一些的牛磺酸。人體內的牛磺酸都集聚在心臟肌肉、白血球、骨骼肌肉和中樞神經裡。如果材料供應齊全，人的肝臟就能製造所需要的牛磺酸。在肝臟裡牛磺酸也是製造其他氨基酸及膽汁酸的原料。已知其具有降低血壓及膽固醇，強化心臟機能等作用。藉著提高身體各部份的機能，牛磺酸能幫助人體增強對疾病的抵抗力。亦具有預防及改善的作用。對現代人常見的動脈硬化、糖尿病、心功能不全等成人病，牛磺酸的治療效果相當良好，也因此受到特別的矚目。海鮮裡的牛磺酸，有多種保健益處

現在把牛磺酸的各種保健效益，簡介如下:

降低高血壓
如眾所週知，食用多量魚類地區的人較少發生高血壓及血管障礙。雖然海鮮類含有多元不飽和脂肪酸EPA、DHA才具有這種作用，但也不可忽略牛磺酸的功效。牛磺酸有抑制交感神經的作用，因此凡因食鹽過多所引起來的高血壓，在攝取牛磺酸後，都會獲得改善。據報告，中國的西藏人是吃不到魚類等海鮮的民族，日本曾有一組醫療訪間團到西藏，對當地的高血壓患者沒有給他們降壓藥，只用他們所帶來的牛磺酸粉劑給他們，使患者每天在食物內添加3克的牛磺酸；在二個月後，高血壓患者都恢復為正常血壓的人了。

防治高血脂症及提高肝臟功能
人類遭受壓力(Stress)時，血液中膽固醇及三酸甘油 (Triglyceride)的濃度都會增加，過多的脂肪會傷害肝臟。脂肪的代謝需要膽汁，人體製造膽汁及分泌都需要牛磺酸參與，因此牛磺酸就成為「抗脂肪肝物質」(Lipotropic substance)了，使肝臟能發揮解毒及生化功能。

牛磺酸在肝臟中，具有促進膽汁酸分泌及促使肝細胞再生的功能，並且有安定細胞膜功能。由於膽汁酸可以排泄出過多的膽固醇，故可以減少體內膽固醇的濃度，同時增加好膽固醇 (HDL)的濃度，降低血液中膽固醇的總量，也就減少了形成膽結石的機會 。

提高免疫力
牛磺酸在白血球裡擔任重要的角色，它能增強吞噬細胞 (Phagoctges)的殺傷力，消滅侵入體內的細菌，它對念珠菌類 (Candida)的感染，特別有抵抗力。

天然的鎮靜劑
牛磺酸加上甘胺酸 (Glycine)的協助，能減輕神經衝動，保持神經係統的均衡，成為一種天然的鎮靜劑，它能減輕失眠緩和焦燥不安的情緒，及過度活動 (Hyper activity)。牛磺酸也能緩和身體上及精神上的壓力。醫師對於抽筋(痙攣)的人，常用Phenytoin來治療；「維生素聖典」(Vitamin Bible)的著者閔德爾 (earl Mindell)說：「患痙攣的人，既便不找醫師處方購買Phenytoin服用，購買牛磺酸、麥胺酸 (Glutamic Acid)及天門冬胺酸 (Aspartic Acid)，按照商品說明書服用，也會收到良好的治療效果。

防治心臟病
牛磺酸可增加由心臟排出的血液量，提高心肌的收縮力，故具有「預防鬱血性心不全」的作用，亦被廣泛地用來當成治療心功能不全的藥品。人體能有效地利用鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，也全靠牛磺酸的協助。牛磺酸能防止鉀從心臟肌肉內流失所造成的心律不整 (Heart arrythmias)。

關於牛磺酸強壯心臟肌肉防治心臟疾病的效果，專家們曾做過一次試驗，他們把患者分成AB兩組，A組患者服用牛磺酸； B組為對照組---僅服用安慰劑 (Placebo)，結果80%的A組患者的心臟病獲得不同程度的改善；B組患者的病況沒有什麼顯著的變化。

防止視力衰退
據視網膜專科醫師的臨床報告：老年人常患的黃斑退化 (Macula degeneration)、眼底出血等視網膜機能障礙等病症，都與牛磺酸的缺乏有關。牛磺酸是維持視力的營養素，一個人缺乏牛磺酸，同時又缺乏鋅 (Zinc)時，他的視力 (Eye function)一定愈來愈壞。

防治糖尿病
牛磺酸能促進胰島素 (insulin)的分泌。缺乏牛磺酸又會引起碳水化合物代謝的不正常，於是缺乏牛磺酸的人最容易患糖尿病。反之，患糖尿病的人補充牛磺酸及胱胺酸 (Cystine)就可以減少胰島素的使用。

保護頭腦防治癲癇
牛磺酸有保護頭腦的效果，尤其是當腦部發生水腫的時候，腦力愈來愈壞(Poor brain function)，與牛磺酸的缺乏有直接關係。嚴重的缺乏牛磺酸，同時又缺鋅會釀成癲癇發作 (epileptic attacks)。

保持腸胃健康
牛磺酸製造出來的膽汁酸能促進小腸的蠕動，縮短食物在腸內的滯留時間，也就是減少腸內細菌異常繁殖的機會，而保持腸胃健康。

其他療效繁多
牛磺酸能預防支氣管收縮，有利於氣喘病患者；它又能防治動脈硬化及水腫。有些診所在治療乳癌時，也讓患者攝取牛磺酸，因為牛磺酸既防治高血壓，又防治動脈硬化，所以怕中風的人，勿忘攝取牛磺酸。

如何攝取
在海魚中，特別是貝類、烏賊、章魚、魚類中，均含有豐富的牛磺酸成分，牛、豬、雞等肉類則僅含少量而已。有些人怕膽固醇，不敢吃太多的海鮮，藥局有現成的 Taurine(牛磺酸)複方出售，按照商品說明書的指定劑量服用，就會補充體內的牛磺酸，沒有增加膽固醇及過剩的蛋白質的危險。

植物蛋白質裡沒有牛磺酸，吃素的人應該補充Taurine製劑。飲酒過多的人，不但喪失利用牛磺酸的能力，並使大量的體內牛 磺酸隨尿流失體外，他們也應該補充Taurine製劑。

液態等滲透壓巴西莓配方也含有適量牛磺酸，五分鐘即可到達小腸，吸收率可高達95%。

腸道細菌掌控腸道健康

腸道細菌掌控腸道健康 蔡英傑博士你不能沒腸識
乳酸菌的益生保建功效
要維持一副年輕活力的腸道，最重要的就是提升腸道乳酸菌的活力，如何提升呢？一方面是從調整我們的生活飲食習慣，讓我們身體自癒力，自然的去重整我們的腸道菌相，另一方面也要積極從外面補充好的乳酸菌到腸道。乳酸菌在腸道中有什麼健康功能呢？以下，我所舉的功能都已經過科學研究相當明確證明。

（1）對抗腸道壞菌，抑制腸內腐敗
乳酸菌在腸道進行醱酵分解糖類，產生乳酸或醋酸，使腸內環境保持酸性，因而抑制腐敗菌的增生。有些乳酸菌甚至會分泌殺菌物質，直接對付壞菌。日本養樂多公司中央研究所曾經讓一些志願者連續五週，每天服用10億個的比菲得菌，發現他們的糞便偏酸性，而且大腸菌、產氣莢膜梭菌等壞菌數目皆大幅減少，連便便中的氨，也明顯降低。證明乳酸菌確實能夠改善腸道菌相，壓制腐敗菌的活動。

（2）改善便祕、預防下痢或腸炎
乳酸菌所分泌的乳酸及醋酸，會刺激腸道蠕動，幫助排便，當乳酸菌在腸道佔優勢時，病菌不容易在腸道增殖，必較不容易罹患腸炎等腸道疾病。
（3）強化免疫防衛系統，改善過敏症狀
腸道是人體最重要免疫器官，在腸道免疫防衛體系中，腸道乳酸菌扮演非常重要的角色，乳酸菌從嬰兒一出生就進駐腸道，開始訓練我們的腸道免疫系統，讓腸道免疫系統可以正常發展，不但如此，乳酸菌在腸道內部直接與壞菌短兵相接，而且繼續不斷的刺激腸道免疫系統，讓免疫系統保持警戒，始終處於高度備戰狀況。

許多科學研究證明補充益生性乳酸菌，可以，使體內的巨噬細胞、自然殺手細胞、T細胞等各種免疫細胞活性加強。免疫系統強壯，身體自然健康，對疾病抵抗力加強，癌細胞也不容易在體內增殖。不但如此，這些益生菌不會只是無差別的加強免疫系統。我們的細胞又可分為Th1及Th2細胞，Th2細胞過份活化時，會引發過敏反應，造成花粉症、異位性皮膚炎、氣喘等各種過敏症狀，讓我們全身不對勁，苦不堪言；好的乳酸菌在腸道裡面，會正確的去活化Th1細胞，而抑制Th細胞，讓Th1與Th2的活性保持在最適當的平衡點。一方面保持高昂的免疫活性，一方面卻不會引起過敏反應。

（4）排除致癌物質，預防癌症
腸道壞菌會分解動物性蛋白質、脂肪，產生各種亞胺、酚類、二級膽汁酸等有害物質，這些物質不但對我們的肝臟造成極大的負擔，而且都具有強力的致癌作用，讓這些有害物質進入循環系統，全身到處跑，或者和便便一起長時間堆積在大腸裡，都是可怕的事。

日本腸道菌專家東京大學的光岡知足教授，曾經做過一個研究。有一種C3H老鼠天生就容易得到肝癌，他將這種老鼠養成連腸道內都沒有菌的無菌老鼠，然後將一些常見的腸道菌，像大腸菌、腸球菌，以及產氣莢膜梭菌，加入這些無菌老鼠腸道內時，這些老鼠不久就百分之百死於肝癌，證明這些腸道菌會在腸道內產生致癌物質，而引發肝癌；接者，光岡教授將乳酸菌和大腸菌一起放進無菌老鼠腸道，結果非常令人振奮，原來100死亡率，居然降到 50%；證明這2種乳酸菌會將腸道壞菌所產生會導致肝癌的有害物質分解或排除掉，所以，肝癌死亡率就降了一半。補充乳酸菌除了可預防肝癌外，已經有嚴謹的科學研究明確證明有預防效果的，還有腸癌、胰臟癌、乳癌等。

（5）製造維生素，促進鈣吸收
科學證明腸道細菌在腸道中會製造B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸、菸鹼酸、生物素、Z、K等維生素。無菌老鼠特別難養，如果不給他們足量的維生素，例如葉酸、K等，馬上就出現維生素不足症狀，但是，如果將這種老鼠抓到外面來養，讓牠們的腸道菌再度正常發展時，維生素不足的症狀就自然消失。證明這些腸道菌，可以在腸道中合成維生素。

母乳裡面的維生素B1，量並不太多，但是喝母乳的嬰兒便便中，都含有相當量的維生B1，也有報告指出當便便中，比菲得菌數目多時，血液及尿液中的維生素B1濃度也會相對提高好幾倍，其他的B群維生素也是一樣，B群維生素是身體要利用糖類、脂肪，生產能量所不可或缺，而且無法在體內貯藏，必須時時補充。

我們真的要感謝比菲得菌在腸道內，默默的為我們隨時補充B群維生素。鈣質的補充對兒童發育、中高年人的骨質都非常重要，牛乳向來被譽為最佳鈣質來源，其實醱酵乳的乳酸鈣比牛乳更多，更容易吸收，而且，乳酸菌會分解牛乳蛋白質，可以幫助鈣吸收。

（6）降低血液膽固醇：乳酸菌能夠使有害的LDL降低，使有益的HDL上升。
（7）降低血壓：乳酸菌會產生特殊具降血壓功能。
（8）降低幽門螺旋桿菌感染：幽門螺旋桿菌感染會導致胃潰瘍等胃部病變，有許多特別之乳酸菌，能有效降低胃部之幽門螺旋桿菌感染。
（9）抗老化，預防老人痴呆：乳酸菌具抗老化功能，在腸道中能清除自由基，吸收重金屬等各種腸內毒素，而且改善排便，避免體內毒素累積，有效延緩老化。
（10）美容效果：因為改善排便，清除毒素、自由基等功效，使得乳酸菌的美容效果，深受女性喜愛。

第六章　便祕是罪魁禍首──了解自己的便祕問題

便便傳達的健康訊息──如何觀察自己的便便
在現實生活裡面，絕對沒有日本漫畫機器娃娃在玩路旁大便的那種事情，在現實社會裡，便便被視為骯髒的東西。在公司、在學校，上大號是羞恥的事，上了大號出來，要裝出一副若無其事的神情。我女兒尤其過份，與自己的便便共處1秒鐘也不行，上一次大號就要沖好幾次水。
其實，便便是身體健康的訊息中心，由觀察每天的便便，可以知道許多有關當天的健康資訊，必須學習自己觀察自己的便便。
觀察自己的便便，要觀察以下數點：
1、便便的量
2、便便的顏色
3、便便的形狀、粗細
4、便便的密度（浮或沉）
5、便便的味道
6、排便困難度
7、需要特別注意的徵狀

（1）量：
東方人的便便量比歐美人多，因為不管如何，東方人攝取的食物纖維，還是比歐美人多。通常，一次的排便量大約在100~300克之間，中型的香蕉一條大約100克。排便量越多，健康越好，男性最好一天要排300克，女性至少也要有200克。

（2）顏色：
最理想的顏色是像嬰兒便便般的黃金色，黃土色、黃褐色也算健康，其他顏色都要注意。
黑色便便可能是上消化道（胃、十二指腸、小腸上段）出血，出血原因可能是潰瘍，甚至癌變，還是去看醫生吧！
綠色便便不常見，先看是不是食物著色，如果又有下痢的話，可能是急性腸炎或食物中毒，必須立刻去醫院。
紅色便便，除非是吃了太多紅色食物，否則都有問題，軟便、普通便的話，要注意大腸癌，水便的話，懷疑是食物中毒，潰瘍性大腸炎。
白色便便，要問是否脂肪吃太多，而消化不良，否則最好去看醫生。

（3）形狀、粗細：
栗子狀：這是典型的直腸型便祕，便便在直腸停太久，水分完全被吸收，排出很困難，甚至會撕裂肛門，怎麼辦？請你要多尊重便意，想上大號就趕快去上，努力在早上排便，多喝水，多吃纖維質，多吃五穀雜糧，增加可製造便便的材料，讓便質鬆軟。

香蕉狀、牙膏狀：都是健康的象徵，從直腸一路順暢排出。泥狀、水狀：也要注意，暴飲暴食，消化不良，腹部受涼，都可能會出現暫時性的水便。嚴重下痢的話，極可能是食物中毒，甚至是急性腸胃炎；慢性的話，可能是腸躁症。有時便便又細又長又軟，如果排便後，沒有殘便感，表示沒問題，可能只是輕微消化不良。如果你的細便，顏色深，味道臭的話，就叫做「老人性細便」，可能因為你年紀漸長了，腸道功能衰退，更可能是你太不注意腸道健康，不運動，不保養，腹肌衰弱，食量太少（節食），使你的腸道失去生氣，沒有活力。

（4）密度：
便便最好是半浮半沉，表示含有多輛的纖維質，撲通撲通的沉到水底的便便，太硬，纖維質太少，是不好的便便。
（5）味道：
健康優質的便便，味道不會太重，便祕的便便，那真是臭得可怕，大完號後，在廁所點一跟火柴，確實可以消除臭味，但是，還是保養好腸道，才是根本的解決之道。
（6）排便困難：
能夠在五分鐘之內排出的，才是健康的便便。

（7）需要特別注意的徵狀：
（a）血便一次也不能輕忽：血便一定有原因，如果是排便之外也會出血，可能是直腸癌變或痔瘡；如果是便便外部附著血液，可能是潰瘍或是痔瘡；如果是便便整體都混有血液，則會依照病變部位，顏色有所不同。總之，如果發現便便帶血，腹部又有任何異狀，請盡快去看醫生。
（c）便便太細，也要注意：如果你的便便經常太細，總是覺得"排不乾淨"，表示腸道可能因為某些原因而變窄了，最好儘早去看醫生吧！不要以為只是「老人性細便」，只是因為腸道沒有活力的關係，搞不好問題很大條哩！
（d）便便四周有油，或馬桶水面有浮油：可能是消化不良，或胰臟有問題，都必須接受檢查。

鈣片整顆吞 腹痛便秘吃不消

1/4女性骨鬆　預防骨鬆莫遲疑

☉〈成功大學醫學院附設醫院〉骨質疏鬆症是一種無聲無息侵蝕骨骼的疾病，由於未立即引起各種症狀，因此易被民眾甚至醫護人員所忽略。在美國，60歲以上婦女，有1/3以上婦女是直接或間接死於骨質疏鬆症引起的併發症。根據統計專家預測，1990年∼2050年，因為人口數的不斷老化，骨鬆引起的骨折率將上升6倍。

台灣骨鬆人口及骨折有多少？
台灣地區六十五歲以上人口每九人即一人有骨質疏鬆症，每四名女性即一人有骨質疏鬆症。隨著年齡成長，骨鬆及骨折的機率也不斷上升；脊椎壓迫性骨折盛行率女性約19.8%，男性約12.5%，髖部骨折第一年死亡率約15-33%，不良於行、需人照顧，所需之經濟成本約30億台幣。由以上數字可知骨質疏鬆症對公共衛生所帶來的巨大衝擊。

何謂骨質疏鬆症？
骨質疏鬆症是一種因骨量減少或骨密度降低，而使骨骼微細結構發生破壞的疾病，惡化結果將導致骨骼脆弱，並使發生骨折的危險性增加；一般人的骨量發展大約於25至30歲時達尖峰骨量(peak bone mass)，之後會受年齡、性荷爾蒙、營養狀態及生活習慣等因素的影響而漸漸流失，尤其以海綿骨的流失最鉅。

9成8小學生　缺鈣！

醫星顧問 西德有機醫藥生技 營養科 沈瑋璟營養師

- ----------「鈣」攝取不足 影響學童骨骼及牙齒發育，還會降低學習效果------

中華民國兒童保健協會於曾於94年「兒童的飲食問題研討會」會中公佈一份針對全國共二千五百位國小學童，所做的飲食營養調查報告。調查發現，在女學童中，有九十八％以上的學童鈣質攝取不足，其中又以十到十二歲的學童最為嚴重，鈣質攝取不足的比例高達九十九點九八％。至於男學童方面，十到十二歲也有九十八％鈣質攝取不足，男、女學童每日鈣質平均攝取量約為四百至六百毫克，僅有建議攝取量七百至一千毫克的五到六成。

從兒童、青少年時期建立的「鈣儲存量」，不僅是成長發育中的重要優勢，也將是邁入中、老年後，個人獨有的「健康財」，降低骨質疏鬆症的發生，不可等閒視之。「鈣」是組成人體骨骼與牙齒的重要營養素，同時也是維持生命最重要的礦物質；血液中一定的鈣濃度，幫助維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性。

你知道嗎？當成長中的兒童嚴重缺乏鈣質時，除了影響發育，造成身高體型不如人外，甚至也會影響學習能力，讓自己的孩子不如一般小孩聰明。所以從兒童時期就要注意鈣質攝取，增加「鈣儲存量」，幫助身體重要部位發育維持正常狀態，更為將來儲存健康資本。

一般人都只認為鈣只能幫助成長發育，卻沒想到鈣對神經的傳導及安定有顯著的效果，就像許多人認為睡前喝一杯熱牛奶可幫助入眠的效果是一樣的道理。小朋友本來就處於活潑好動的階段，因此在學習時無法專心聽講或記憶，常常心不在焉，上完課就忘了剛剛老師講的內容，讓老師和家長非常煩惱。其實只要補充鈣質，讓鈣質吸收後就會讓神經舒緩，情緒安撫後讓小朋友較容易專心聽講及記憶；此外，常常在成長階段發生的成長痛或抽筋，都和肌肉神經相關，這時候只要馬上補充鈣質及吸收後，就可舒緩此現象。

隨著科技的日新月異，補充鈣質的方式也愈發多元，從早期喝媽媽花1∼2個小時辛苦熬煮出來的大骨湯，到喝牛奶、吃鈣片、鈣錠，再到科技化下的最新軟糖式液鈣的上市，市面上充斥著琳瑯滿目的鈣質補充品，要如何選擇，才能提高體內鈣質的吸收率呢？

一般營養學家多會建議兒童把牛奶當作最佳的鈣質補充來源，因為牛奶易於消化，且富含多種蛋白質、礦物質與維生素。但是，大多數的兒童並不喜歡喝牛奶，有的是因為體質因素，一喝就拉肚子；有的則不喜歡牛奶的味道，反倒喜歡喝加味的調味奶，以致於吃入多餘的糖類，而導致肥胖。

值得一提的是，由於鈣質進入人體後，大約只會吸收10∼30%，其餘則排出體外流失，而維他命D3是決定鈣質是否能被吸收利用的重要因素；另外，鈣分子愈細小，可愈快被腸胃吸收。因此想要擁有健康的體質，不能單純只補充鈣質，選擇添加維他命D3的易溶鈣質更為重要。豐富的鈣質補充，將是未來的成長關鍵！就像蓋房子一樣，鋼樑的強度，會影響房子完成後的穩固與否。鈣就是孩子「鋼樑強度」的關鍵，也可提昇學習能力，唯有當身體從小就累積「鈣儲存量」，才能高人一等，成就健康聰明的童年。

鈣片整顆吞 腹痛便秘吃不消

【聯合報╱記者魏忻忻╱台北報導】

2006.11.15 04:01 am

補充鈣片很重要，但服用前記得看說明。六十四歲老先生骨折後猛吃鈣片，沒有嚼碎就直接吞服，結果鈣片滯留腸道，讓他腹痛、便秘，腹部Ｘ光片上的腸道「繁星點點」。

林口長庚新陳代謝科主治醫師黃兆山指出，日常飲食裡的鈣質有限，骨質疏鬆高危險群和骨折患者需要額外補充，但部分鈣片必須嚼碎，再配上大量開水服用，上述老先生沒有閱讀使用說明，囫圇吞「藥」，讓許多鈣片留在腸道。Ｘ光片發現鈣片惹禍後，灌腸才改善他的便秘現象。

黃兆山說，並非所有的鈣片都需嚼碎服用，有些產品可以直接吞服，有些做成發泡錠，泡水服用，民眾服用前要看清楚使用說明。骨質疏鬆等骨折高危險群鈣質建議量是每天一千兩百到一千五百毫克，一部分可由奶類等含鈣量高的食物攝取，不足的部分就需額外補充。

許多人以為只有更年期女性才是骨質疏鬆高危險群，黃兆山說，服用類固醇的類風濕性關節炎患者、老年男性、服用特定抗癲癇藥物患者，也要提防骨質疏鬆引起骨折。台北榮總風濕免疫科主治醫師周昌德說，類風濕性關節炎患者體內釋放出發炎的細胞介質，可能破壞骨質，加上患者必須長期使用類固醇，骨折機率高於一般人。

七十一歲的 唐 女士即因類風濕性關節炎遭受骨折之苦，而且一開始沒有被診斷出來，等到發現時，腰椎已斷四節。周昌德建議，五十歲以上停經婦女應定期檢查骨密度，由醫師判定是否補充鈣片或接受藥物治療。

那有沒有其他補充鈣質的方式？

當您服用一般的維生素或營養補充片劑時，胃部要分泌出稀釋液、消化酵素、鹽酸，以及一種以上的鍵連維生素蛋白質，以此開始消化過程。消化過程耗費時間和能量，需要四十分鐘到四小時不等，取決於片劑的種類與食量的大小。
在諸多營養補充食品中，美安臺灣公司的愛尚它(Isotonix)這一類等滲透產品提供最快最有效的營養輸送。愛尚它營養品用喝的方式，能更快輸送到小腸，因而營養濃度更高，吸收更充分。普通鈣片需要胃酸才能溶解，但是美安臺灣公司的愛尚它強鈣配方以等滲方式輸送強效鈣質和其他營養素，可以確保快速輸送高濃度營養。愛尚它產品並非膠囊或擠壓成型的片粒，也不需要填料、糖衣或分解質這些人體不需要、也很難吸收的物質。

沒有所謂絕症 最好的醫生是自己

沒有所謂絕症 最好的醫生是自己

我們人體是由百兆億的細胞所組成，這百兆億的細胞為了完成人體的種種任務，經過百萬年的進化，形成了人體的種種組織結構和五臟六腑等，各司其職完成種種任務和新陳代謝，以維持人體的正常機能和生命現象；

1.心臟有如泵，負責血液之流動，血液則是輸送人體百兆億細胞所需要的氧氣、水份和營養；
2.小腸則負責攝取營養；
3.肺部負責呼吸，肺泡膜則是氣體交換的場所；
4.大腸負責攝取水份、囤積老廢物和排除：
5.肝臟是人體的解毒工廠，負責淨化血液中的酸毒和分泌膽汁；
6.脾、胃則負責食物之消化與機轉；
7.腎臟則負責濾除血液中因細胞新陳代謝所產生的廢物，膀胱則負責貯存尿液和排除的工作。

以上這些都是人的本能，所有器官都相互協作，相互關聯。且非常團結，他們每天、每時、每刻都在竭盡所能的工作，絲毫不會偷懶，更不會向你要工資。為的只是保持人體能夠新陳代謝，也就是讓我們能夠活著。

我們人體除了這些自然本能外，最重要的是有自然治癒的本能．

現代醫學最大的問題在於低估了人體自然治癒本能的智慧，高估了自己的知識。譬如痰、咳、發燒、青春痘、富貴手、香港腳、瘡、濕疹、腹瀉、痔瘡流血、赤白帶、經血或夾帶血塊、耳內流膿、眼屎等，這都和汗、屁、尿、大便一樣，皆屬人體排除體內廢物、酸毒，邁向調和的自然現象，亦屬假像、假病罷了。

人體比我們人更了解人體、更珍惜人體，還有－種若不能令人體健康絕勢不罷休的傻勁，因此我們的人體幾乎是日日夜夜、分分秒秒不停的為人體健康而努力，更可信賴的是，人體絕不會做無意義的事，人體為維護人體健康都來不及，所以也絕不會做出危害人體的舉動!

真正的中醫和西醫最大的不同在於，認定敵人是疾病，而人體的作戰指揮部是人體內的自我治療系統（也就是於生俱來的本能），不是外在的醫生。外在醫生的任務，首先是了解敵情和戰況、人體治療系統的工作方法及作戰的外在反映。其次是了解人體自我治療系統的薄弱環節，在適當的時候給予必要的支持，扮演好後勤補給的角色。適當的支持可以是藥物，也可以是食物，也可以是按摩、針灸等非藥物療法。

人體本身就是最好的修理廠，自然界所有生物都有求生和繁衍的本能。人類當然也一樣，求生本能中最重要的就是自然治癒的本能。

人體比我們人更了解人體、更珍惜人體，還有－種若不能令人體健康絕勢不罷休的傻勁，因此我們的人體幾乎是日日夜夜、分分秒秒不停的為人體健康而努力，更可信賴的是，人體絕不會做無意義的事，人體為維護人體健康都來不及，所以也絕不會做出危害人體的舉動!

人體內建立的診斷維修系統，遠不只西醫所說的免疫能力，而是包括自我診斷、人體資源管理、自我修複及再生的完整醫療體系。

一直以來，我們盲目依賴藥物，使得人體本能被削弱。疾病越來越多，且越來越難以治療。"真藥醫假病，真病無藥醫"，西學的盲點突顯，各位患者仔細思考一下，是否真的如此。

　　總歸一句話，治病如同治水，只有抑制和疏導兩種方法。抑制的方式雖可延緩疾病的爆發，最主要是可獲得立竿見影的效果，而使現代人趨之若鶩，但由於現代人體內的酸毒與日俱增下，使疾病爆發的時間已逐年縮短，而使孩童罹患種種現代病的比率日增。在這種情況下，不論這種醫學曾經為人類健康立下汗馬功勞，或許應該順應時代的不同而轉變才是明智之舉。譬如黃河的河堤，近百年來曾經維護了多少人的生命和財產，假如有一天，水位愈來愈高使河堤已無法支撐河水的衝擊時，您仍然認為這河堤已保護大家百年了，很值得信賴，所以不願搬家，一直到某一天，當河堤崩潰時才想搬家或許為時已晚。

中醫強調： "痛則不通，通則不痛。"所謂的抑制，必將使人體的各種排毒管道不通，而引發更多的病痛，但現代人早已經習慣這種治病方式，而且十分認同與肯定，認為只有這種能使人馬上不痛苦的方式才是治病，以致終生利用藥物抑制，一直到疾病爆發時則認為命已該絕，因為人總需一死，最後錢已花光，命也沒了，病人的家屬也就心安理得了。其實是因種種抑制的藥物毒素，使人一步步地走上死亡之路，當人財兩空時，家屬們還得向醫生說聲感謝之至。

目前雖有大多數的人沉迷於這種抑制療法，但現在仍有人覺得苗頭不對時，即馬上改變方針，如接受按摩、刮痧、拔罐、整脊或針灸等民俗療法。每當接觸到本自然醫學的改善時，幾乎每一個人都將有感而發地說： "這麼好的醫學，這麼好的東西，怎麼不大做廣告，以救更多的人呢？！"每當好轉反應來臨時，有一些還持續接受改善的人都常這麼說： "像這麼痛苦的反應，除了我以外，我想不可能再有人會堅持下去。"尤其第一次遇到小孩發高燒時，說是以生命做賭注。其實這種人的心態還不是很堅定，若不加以追蹤輔導時都將半途而廢；十多年來，凡接受自然醫學、預防醫學的人，大多經親友病癒後所推薦的，既然有人走在他的前頭都不能堅持度過好轉反應，何況廣告招徠的病人，有誰會堅持呢？

因此使我有了一種堅定的信念，就是不斷地教育再教育，才能喚醒世人，只有提升現代人類的健康意識，惟有如此，方能幫助現代人健康無病。而且健康意識不提升時，每當好轉反應時，往往都給自然醫學、預防醫學的從事者帶來無限的困擾；其實這不是"精彩片段"，而是"滿腹心酸"，不僅"有功無償，打破須賠"，而且還須飽受許多冷言冷語，因此順便舉一個例子給各位參考，也讓各位了解一下自然醫學、預防醫學在這20多年來是怎麼熬出來的，也特地借此向國內外所有從事自然醫學、預防醫學的默默耕耘者致最高敬意。

(轉載)

健康與好教養？看父母就知道

健康與好教養？看父母就知道

文╱洪蘭（中央大學認知神經科學研究所所長）

一個畢業已經出來開業的學生，教師節來看我，他很不快樂，因為每天門診太沒有挑戰性，一半是過胖兒童，一半是過動兒童。

他說：「我跟父母說飲食要規律，不要給他們吃零食，但是父母都不能堅持，孩子一吵，馬上就投降。我告訴他們，小時後的口味會影響他長大後的選擇，小時後天天吃炸雞、漢堡的人，長大後，當然優先選擇炸雞和漢堡。天天吃，怎麼不胖？小時後不曾加以管教的孩子，長大後當然不聽從老師的話，隨心所欲，愛怎麼樣就怎麼樣，在別人眼裡就變成過動。父母都以為順著孩子的意就是好父母，其實是害了孩子的壞父母。」

他愈說愈激動，也難怪他，這個迷思的確很嚴重。

艾力厄斯(Norbert Elias)是位社會學家，他觀察1939年到1989年，這50年間，社會最大的變化是權力移轉，權力從父母手中移轉到孩子。50年前，父母跟孩子說話很少是問句(這樣好不好？)現在父母不再是告訴孩子怎麼做，而是徵求同意(時間不早了，電視關掉去睡覺，好不好？)既然是問句，孩子就認為可以不同意，所以他就會說：「不要，我還要看，再讓我看五分鐘。」如果說：「電視關掉，去睡。」這是個命令句，孩子就不會討價還價。

他認為口氣可以溫和，但態度要堅決。

他同時認為父母不是孩子的朋友，朋友是平輩，互惠平等的，親子關係不應該是互惠平等的朋友關係。你可以告訴你的孩子不要看電視，他不能叫你不要看電視。

艾力厄斯認為，今日很多的過動兒其實是從小缺乏家教，養成習慣後，不服管教。

至於小時後的口味會影響長大後的選擇，我們在實驗室的動物身上看到。如果把一個新奇的食物和一個熟悉的食物放在一起，老鼠會毫不猶豫的去吃牠幼年時熟悉的食物，老鼠對從來沒有吃過的東西會非常小心，先吃一小口，24小時沒事後，再回去吃一小口。

父母如果在孩子小時後給他吃各種青菜，他長大後比較不會排斥青菜，如果小時後都是吃炸雞、漢堡，那麼他三不五時會非常想念這種食物，就跟我們留學時，會很想念家鄉的牛肉麵、大餅、蚵仔煎一樣，這種童年的喜愛烙印在我們大腦中，因此，父母的確應該在孩子小的時候養成良好的習慣，不能因為孩子哭鬧就很快投降。

最近有一個研究發現，養成孩子良好行為最重要的因素不是管教得嚴不嚴，反而是父母參與孩子生活的程度，不參與孩子生活的父母最會體罰，孩子將來的問題也最多。

這個報告說，父母是監護人，監督和保護孩子使他安全成長，教育他，打開他的視野。

父母要先做到監護人才去做朋友，一個功能良好的家庭不是民主的家庭，而是父母子女

各司其職的家庭，在重要的事情上，孩子沒有投票權，因為他們尚未成年，需要指導。

父母應該是孩子的楷模，你每天回家吃飯，孩子自然飲食均衡；當你以身作則，孩子自然服從你的管教。

Bruce

糖尿病腎病變-1-如何遠離尿毒症(洗腎)？

糖尿病腎病變 -1

腎臟為什麼重要？

　腎 臟除了擔負起人體血液淨化和排泄廢物的重責大任，還調節體內水分、血液酸鹼度、和電解質平衡工作；製造調節血壓的腎素（renin）與血管張力素、刺激骨 髓製造紅血球的紅血球生成素（EPO）、促進腸道吸收鈣質的活性維生素D；以及其他各種荷爾蒙，由此可見腎臟的重要性，這也是腎臟一旦罷工，身體會併發許 多嚴重合併症的緣故。

　正常的腎臟會隨著每個人每天水分攝取量、季節、和活動量多寡，將尿量調節在500∼1500㏄之間。腎臟科醫師認為，一天攝取2500㏄水分，排出1500㏄左右的尿液，最符合腎臟生理性。

　每天尿量少於400㏄即是所謂「少尿症」。有可能是因休克、脫水、失血過多，或是肝硬化、心臟衰竭所致，在腎臟方面，腎小管壞死、腎絲球腎炎、泌尿道阻塞都會讓尿量減少。

　若全天尿量超過3,000㏄，則是「多尿症」。有的是因緊張、或喝太多有利尿效果飲料（水、酒、茶或是咖啡）所導致的生理性多尿。另外，體內溶質太多，譬如糖尿病的高血糖，腎衰竭時血中尿素太高也會有多尿現象。

如何遠離尿毒症？

　腎臟衰竭病人，也就是俗稱「尿毒症」患者。根據健保局統計，台灣現已有超過3萬1千名因為末期腎臟病需要洗腎的患者，且每年以10％比例成長，每年新增2,000多位的病人。 因為，許多人都不知道自己腎臟出了毛病，等到覺得不舒服時，常常是末期腎臟病，必須洗腎。

　腎臟壞了往往沒有症狀也不覺得特別難過，是因為兩顆腎臟就和肝臟一樣任勞任怨，扮演著體內下水道角色，過濾清除代謝產物。當腎臟功能衰退90％以上，導致無法有效排除廢物時，就會造成水分、電解質、酸鹼平衡失調，稱為尿毒症。

　慢性腎絲球腎炎、糖尿病腎病變，以及高血壓，是台灣尿毒症最主要的肇因。 在台灣，尿毒症患者約有27％是糖尿病引起的，佔所有尿毒症患者比例第二位，其中以老年人為多數。主因血糖控制不好，初期引發腎臟肥大，經過10年左右， 出現蛋白尿、血壓上升、腎功能衰退，最後演變成尿毒症。 高血壓也是導致尿毒症主要原因。長期血壓太高會造成血管硬化，當然也會使得腎臟的微小血管網（腎絲球）因為缺氧而硬化，久而久之就失去功能而變成尿毒症。

　至於國內尿毒症的罪魁禍首──慢性腎絲球腎炎的致病原因，包括急性腎炎沒有根治、反覆發作演變而成、或是因紅斑性狼瘡、病毒性肝炎、或血管炎等侵犯腎臟，造成腎組織逐漸萎縮、硬化所引起；但是大部分的慢性腎絲球腎炎患者都是原因不明，腎機能緩慢而漸進性受損。

糖尿病患者的營養療法

糖尿病患者的營養療法

糖尿病患者飲食的原則應以正常飲食為基礎，調整熱量、蛋白質、脂肪及醣類的攝取量，藉以達到控制血糖值的目的，避免病情復發及惡化。因此建議糖尿病患者能遵守下列六大原則：
１．均衡攝取六大類食物
２．養成定時定量的習慣，有助於維持合理體重和血糖值
３．儘可能攝取富含高纖維的食物，以減緩醣類的吸收
４．少吃精製糖類或加糖的食物
５．慎選食物烹調方式
６．儘量避免喝酒應酬

糖尿病的營養補充

1. 抗氧化產品：由於糖尿病患者血糖代謝不良，容易造成細胞傷害，甚至包括神經細胞。而對細胞直接構成損傷的罪魁禍首就是自由基。自由基是代謝過程所產生的過氧化廢物，它像是一顆顆橫衝直撞的子彈，到處破壞人體細胞。消滅自由基的唯一利器就是抗氧化劑 ，常見的產品有OPC葡萄子、維他命C、維他命E 等。由於效果顯著，所以一直是營養補充品中的熱門商品。

2.魚油：魚油富含DHA和EPA，DHA在視網膜細胞的含量高達百分之五十至六十，腦細 胞中也佔百分之二十，所以可以預防視網膜的病變和白內障的形成；DHA和EPA皆可降低血液中的中性脂肪，可以預防動脈硬化和心血管疾病，另外DHA也可 以促進胰臟的機能，使得胰島素的分泌和作用趨於正常，達到節制胰島素、降低血糖的目的。最新的研究更指出EPA對於腎臟的通透性，有正面的幫助。

3. 膳食纖維：水溶性膳食纖維，可以減少小腸對於糖與脂肪的吸收、降低胃的排空，進而控制飯後血糖上升的速度，並減低心血管相關疾病的併發症發生。非水溶性纖維，能減少小腸對於膽酸的再吸收，增加脂肪和膽固醇的排除，故能使血膽固醇、壞的膽固醇(低密度膽蛋白，LDL)降低，好的膽固醇(高密度膽蛋白， HDL)增加。一般的蔬菜水果中含豐富纖維質，小麥麩、燕麥麩、蘋果膠、洋車前種皮粉、蘆薈等，也都是良好的植物性纖維來源。

4.綜合維他命和礦物質：含有天然來源的維他命B群，以及重要的礦物質成分「鉻」。鉻為構成胰島素的必要元素，藉由補充綜合維他命和礦物質，將可提供足夠的營養當作原料，使胰島素分泌較為正常。

5. 山桑子(bilberry)：糖尿病人因血糖不穩定，時常會造成眼睛視網膜的傷害，嚴重者很容易走上失明的不歸路。由於山桑子有助於紓解廣泛的眼睛問題，其中包括了視網膜的退化、夜盲症、晝盲症、近視和色素性視網膜炎等疾病，因此增加了學者對它的研究興趣。山桑子能強化眼球骨膠質並降低眼球壓力，對於那些 有糖尿病性視網膜症病人的改善，效果特別顯著。此外，山桑子可幫助眼部的血液循環和改善其對焦的能力，並可促進良好視力所必須的視紫質的再生。

6.大蒜(garlic)：大蒜具降低血壓的效力，也可降低三酸甘油脂和膽固醇的含量，對糖尿病的慢性併發症有預防改善的效應。

7.鈣：缺乏胰島素會導致糖尿病，分泌胰島素的細胞感知到分泌胰島素的信號就分泌胰島素，負責傳達這信號的就是鈣。

8. 益生菌消化酵素：酵素沒有發揮作用的話，胰臟就會有腫大、發炎的情況，如果胰臟發生腫大、發炎的情況會造成什麼樣的後果？胰臟最怕就是發炎，發炎以後就會結疤，一次一次的發炎，一次一次的結疤，以後你的胰臟就會像石頭一樣，就好像肝臟硬化，胰臟一但硬化，它的內分泌及外分泌的功能就會喪失，變成慢性的胰臟 炎，沒有辦法產生足夠的胰島素，糖尿病的症狀就會出現。提供足夠的益生菌消化酵素對胰臟功能有預防改善的效應。

9.輔酵素Q10對下列各種疾病之 輔助療效:心臟病 高血壓 糖尿病 癌症抗老美白除皺 巴金森氏病 預防牙周病 .由於CoQ10有抗氧化劑的作用，因此認為可以改善血糖的控制，最近隨機有對照組的實驗顯示糖化血色素有些減少，也就是說對血糖的改善有點幫忙。輔脢 Q10在能量製造上的角色也和人體如何利用碳水化合物有關。初步的研究發現這個營養素和降低糖尿病的病人的血糖有密切的關係。罹患第二型 (成人型) 糖尿病的病患血液中的輔脢Q10濃度確實比一般健康的成人來得低。